Ridurre lo spreco alimentare

La Giornata della Terra è un buon momento per fare il punto e vedere se possiamo ridurre la nostra dipendenza da cose che sono dannose per l'ambiente o che richiedono energia o risorse significative per essere prodotte. Tutti pensano prima alla plastica, e dovremmo assolutamente ridurre la nostra dipendenza dalle plastiche monouso. Tuttavia, ridurre lo spreco alimentare può avere un grande impatto positivo sull'ambiente – e, incidentalmente, sui bilanci delle nostre famiglie. Ecco alcuni fatti: Un terzo delle emissioni di gas serra proviene dalla produzione alimentare – inclusa la deforestazione per fare spazio a più allevamenti di bestiame. Si ritiene che non mangiare carne anche solo una volta alla settimana sia una delle decisioni personali più importanti che possiamo prendere per l'ambiente. Il prossimo grande impatto è deviare lo spreco alimentare dalle discariche. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti riporta che gli americani buttano via 141 trilioni di calorie – ovvero 1.249 calorie pro capite al giorno. In media, ognuno di noi sta letteralmente buttando via quasi abbastanza cibo per sostenere un altro essere umano. Ogni giorno. La maggior parte di noi che possiede un liofilizzatore lo fa per assicurarsi che la propria famiglia abbia cibo in caso di emergenza – ma possedere un liofilizzatore ha altri impatti di vasta portata. Per esempio, considerate che il costo medio di un pasto a casa è di 2-4 dollari a persona. Se in media buttiamo via il 40% del nostro cibo, stiamo buttando via 30 dollari a persona, a settimana. Anche solo salvare gli avanzi di un pasto, a persona, a settimana, farebbe risparmiare a una famiglia di quattro persone 624 dollari ogni anno. E questo è un dato prudente! Probabilmente state pensando quello che penso io: Chi sono queste persone ingorde e spensierate che buttano via con noncuranza cibo perfettamente buono? Non io! Beh, ecco cosa ho buttato via la settimana scorsa:

• Sacchetto di granola che ho scoperto essere molto più ricco di zuccheri e grassi di quanto pensassi
• 3/4 di barattolo di salsa di pomodoro – nessuno ricordava quando fosse stato aperto
• 1/2 barattolo di salsa – nessuno ricordava quando fosse stato aperto
• 1/2 contenitore di pomodorini ciliegino insipidi
• Mazzo di cavolo nero che stava appassendo velocemente
• Mazzo di carote giganti che venivano sempre ignorate a favore delle carotine baby pre-preparate
• 1/2 di un pasto al ristorante che non sono riuscito a finire e non ho avuto tempo di occuparmi degli avanzi finché non sono andati a male
• Confezione sfusa di cosce di pollo che *qualcuno* ha comprato pensando fossero petti – nessuno in casa nostra mangerà cosce

Quindi – è un sacco di cibo! Devo fare una confessione però – stavo pensando a questo post e stavo osservando attentamente cosa buttavamo via. Mi sono reso conto che il cavolo nero, le carote e le cosce di pollo erano gli ingredienti principali del cibo per cani fatto in casa e ho deciso che era il momento perfetto per iniziare a cucinare per il nostro piccolo batuffolo. Ho bollito il pollo e l'ho liofilizzato insieme alle carote che stavano andando a male, ai pomodori insipidi e al cavolo nero appassito. Si scopre che il signor Woofers non riesce a distinguere le carote meno croccanti da quelle fresche e adora le cosce di pollo. Questa settimana, osservate semplicemente quanto cibo buttate via e pensate a chi (o a cosa) può mangiarlo. Se è una questione di tempistica, liofilizzate semplicemente gli ingredienti freschi prima della loro data di scadenza – saranno perfettamente adatti per essere aggiunti alle ricette in seguito.