Costruire una rete di sicurezza alimentare

Negli ultimi anni ci sono stati eventi e notizie regolari che ci portano a chiederci se la vita come la conosciamo sia così stabile. Abbiamo assistito allo svolgersi dell'apparentemente impossibile l'11 settembre, poi di nuovo con l'uragano Katrina e ancora con l'uragano Sandy. Questi sono esempi di come, in brevissimo tempo, eventi e forze possono sopraffare i nostri servizi nazionali ben organizzati. Alcune delle più recenti tensioni in politica estera potrebbero far riflettere di nuovo alcune persone. Qualunque sia la risposta, una cosa la sappiamo per certo: basta guardare indietro nella storia per vedere che i disastri di massa possono assumere molte forme e sembrano essere ciclici. Non molti anni fa, guerra e recessione causavano il razionamento di gas, cibo e materiali. Se si guarda più indietro, si vedrà un ciclo abbastanza costante di interruzioni delle forniture causate da guerre, conflitti, recessioni ed epidemie o pandemie. Sebbene possa sembrare deprimente, è in realtà solo un dato di fatto. Ci sono tempi di abbondanza e ci sono tempi di scarsità. Per questo motivo, è una buona idea mantenere una rete di sicurezza alimentare che ti permetta di mantenere un buon tenore di vita anche nei periodi di magra. È lo stesso concetto che sta alla base del fondo di emergenza in contanti. Costruire una rete di sicurezza nutrizionale richiede un po' di lungimiranza. Che tipo di cibo dovresti conservare? Dove lo conserverai? Di quanto ne avrai bisogno? Ecco alcuni suggerimenti:

• Conserva il cibo che piace a te e alla tua famiglia e il cibo che i tuoi figli mangeranno. Un'emergenza non è il momento per introdurre nuove avventure culinarie a bambini piccoli o a chi ha gusti difficili.
• La conservazione di cibo di emergenza può essere creativa se non hai uno spazio dedicato in cucina. Assicurati solo che la tua scorta sia protetta da temperature anomale e parassiti.
• Ogni famiglia dovrebbe avere almeno due settimane di cibo conservato. Dopo aver sentito racconti di prima mano di carenze di forniture durante Katrina e Sandy, suggeriamo di conservare almeno un mese o più.

Esistono molte strategie per costruire il tuo piano di conservazione del cibo di emergenza. Puoi usare cibo in scatola, ma la qualità e la varietà dei tuoi pasti ne risentiranno. Ti ritroverai anche con molto più sodio e altri additivi di quanto desideri. Conservare il cibo in scatola significa anche mantenere un'attenta rotazione in modo da non ritrovarti con scatolette scadute quando ne hai bisogno. Se, tuttavia, liofilizzi il tuo cibo, ti ritroverai con una scorta dei tuoi pasti preferiti che contengono solo gli ingredienti che desideri. La bellezza di questa strategia è che ti consente di sfruttare l'abbondanza del ciclo del raccolto. Quando il cibo è di stagione e poco costoso, puoi acquistarne più del necessario e conservare il resto per la tua scorta di pasti di emergenza. Oppure, raddoppia le tue ricette per un po' finché non avrai conservato abbastanza pasti extra per la tua famiglia in caso di emergenza. Il cibo liofilizzato può durare fino a 25 anni, quindi non devi preoccuparti di ruotarlo costantemente. Certo, speriamo che tutte le tue "emergenze" riguardino ospiti a cena inaspettati e serate infrasettimanali impegnative – una scorta di cibo liofilizzato è ottima anche per questi piccoli disastri. Qualsiasi cosa ti capiti, costruisci una rete di sicurezza nutrizionale e avrai tranquillità in ogni situazione.