3 Verdure Indispensabili per il Tuo Orto Liofilizzato

Non appena le vacanze finiscono, i giardinieri rivolgono immediatamente la loro attenzione alla pianificazione del giardino. Il solo pensiero delle piante verdi, del sole e delle giornate più lunghe dell'estate è sufficiente per aiutare molti di noi a superare le ultime settimane invernali. Se quest'anno essiccate a freddo, potreste voler fare alcune concessioni nella vostra pianificazione del giardino. Ad esempio, mentre la maggior parte dei giardinieri pianta solo poche piante note per i loro raccolti abbondanti, quelli con essiccatori a freddo piantano senza esitazione perché sanno che nulla andrà sprecato. Queste tre verdure sono le nostre preferite perché sono molto versatili. Anche se le vostre piante producono molto più di quanto potete mangiare, ci sono così tanti modi per preparare queste tre verdure di base che potrete godervi tutto ciò che il vostro giardino vi darà. Pomodori – Soprattutto le varietà cimelio Le piante di pomodoro sono note per produrre a dismisura tra la fine di luglio e agosto. Verso la fine della stagione di crescita, la maggior parte dei giardinieri appassionati non riesce più a sopportare un altro panino al pomodoro. Tuttavia, i pomodori sono ricchi di licopene, un potente antiossidante, ed è un beneficio per la vostra salute continuare a consumare le vostre varietà biologiche durante tutto l'anno. Il nostro modo preferito per conservare i pomodori, soprattutto le varietà cimelio più saporite, è preparando il sugo di pomodoro per la pasta, il concentrato di pomodoro da usare nelle zuppe invernali e il sugo per pizza per le nostre cene settimanali a base di pizza. Naturalmente potete inscatolare questi sughi, ma è molto più facile (e più sicuro da conservare) essiccarli a freddo in porzioni individuali. Se vi piace preparare la vostra pizza, essiccate a freddo alcune fette di pomodoro da mettere sulla vostra torta poco prima che vada in forno. Il liquido del sugo (reidratatelo prima di metterlo sulla pizza) reidraterà le fette di pomodoro mentre la pizza cuoce. Okra Se non vivete nel Sud, potreste non aver mai sperimentato le gioie dell'okra. L'okra appartiene alla famiglia delle malvacee e produce masse di deliziosi baccelli verdi commestibili. I meridionali usano il primo raccolto di okra nelle zuppe, man mano che l'estate avanza lo friggono come contorno, poi, quando hanno finalmente raggiunto il loro limite, mettono sottaceto il resto per l'uso invernale. Recentemente le chips di okra essiccate a freddo hanno conquistato il Sud. L'okra essiccata a freddo è leggera come una piuma, saporita, sana e ha bisogno solo di una leggera spolverata di sale per essere totalmente avvincente. L'okra, una pianta originaria del Sudafrica, cresce meglio con il caldo, quindi i giardinieri del Nord potrebbero avere un raccolto abbreviato, ma vale comunque la pena piantarne il più possibile. Zucchine Chi non si è fermato davanti alla propria fila di zucchine in un anno particolarmente prolifico e si è chiesto cosa mai avessero in mente piantandone così tante? In buone condizioni, le piante di zucchine non smettono di produrre finché non vi seppelliscono di zucchine estive. Il problema è che, a differenza dei pomodori, sembra che ci siano usi limitati per le zucchine. Dopotutto, non si può mangiare così tanto pane alle zucchine. Tuttavia, la zucchina è un alimento potente e salutare, ricco di fibre, estremamente povero di calorie e ricco di antiossidanti e vitamine. I cuochi "dalla fattoria alla tavola" ci hanno recentemente dato nuove idee su come usare le zucchine, e tutte le ricette possono essere essiccate a freddo. Usiamo le zucchine extra nelle zuppe abbinate a basilico e parmigiano, una specie di zuppa pesto di zucchine, e questa è una combinazione che si essicca a freddo molto bene ed è buona sia in estate che in inverno. Le zucchine extra sono anche fantastiche quando affettate sottilmente ed essiccate a freddo. Una leggera spolverata di sale o condimento rende queste chips un sostituto sano delle patate fritte nell'olio. La primavera è a poche settimane di distanza: divertitevi a pianificare il vostro giardino (anche se si tratta solo di pochi contenitori) e fateci sapere se avete ricette preferite per il vostro raccolto extra.