Repas en camping-car grâce à un déshydrateur par congélation : l'histoire de Carol

Carol, une cliente de Harvest Right originaire de l'Utah, a reçu son lyophilisateur à Noël et l'a fait fonctionner presque sans interruption tout au long de l'été suivant — principalement pour approvisionner sa caravane à sellette en vue de séjours en camping sauvage. La question qu’elle se posait au départ, en toute honnêteté, était la suivante : son mari apprécierait-il réellement les repas réhydratés à partir d’un sachet, ou se contenterait-il de les tolérer ? Sa réponse, après des mois d’essais : « un oui retentissant ».

Pourquoi les petits sachets en Mylar se sont avérés plus efficaces pour deux

Plutôt que de lyophiliser de grandes quantités, Carol s'est rendu compte que les petits sachets en Mylar, prévus pour deux personnes, étaient la solution idéale : suffisamment légers pour ne pas alourdir les étagères du garde-manger du camping-car, et d'une taille permettant de ne rien gaspiller après un repas. Elle réhydratait la plupart des plats avec de l'eau en bouteille, n'utilisant du jus ou du bouillon que lorsque la recette le précisait expressément.

Ses plats préférés

Une sélection variée de plats uniques constituait l’essentiel de ses repas en camping : du poulet Alfredo de Costco (réchauffé directement dans un plat jetable en aluminium), un gratin maison au poulet et au riz, un bœuf Stroganoff accompagné de spätzle faits maison, une soupe aux tacos garnie de cheddar réhydraté et de chips de maïs, une soupe aux tortellinis aux saucisses, un goulasch de hamburger à la tomate avec des macaronis coudés, du chili Hormel en conserve lyophilisé directement à partir de la boîte, et des tranches de poulet mariné grillées servies sur une salade fraîche.

Recettes tirées d'un livre de cuisine, adaptées pour la route

Carol a également puisé des recettes dans le livre de cuisine de Stéphanie Petersen, *Meals in a Jar*, notamment un gratin de macaronis au fromage et aux asperges, un plat de poulet aux nouilles à la poêle et un cheeseburger à la poêle — tous préparés à partir d’ingrédients lyophilisés pré-dosés dans des sachets en Mylar, prêts à cuire après simple ajout d’eau.

Petit-déjeuner sur la route

Le matin, on se contentait de lait lyophilisé, d'œufs brouillés crus, de galettes de saucisses précuites, ainsi que de biscuits lyophilisés accompagnés de sauce — tous ces aliments se conservant à température ambiante et suffisamment rapides à préparer avant une journée entière en plein air.

Quelques astuces pratiques

La charcuterie, roulée avant la lyophilisation, était placée dans des sachets en Mylar, prise en sandwich entre deux assiettes en papier pour éviter qu'elle ne s'écrase pendant le stockage. La plupart des repas étant conservés dans des sachets en Mylar plutôt que dans le réfrigérateur, le réfrigérateur du camping-car était ainsi presque entièrement libéré pour les produits frais et les boissons.

En savoir plus sur la cuisine et les voyages avec des aliments lyophilisés

Voyager léger : les plats lyophilisés pour les voyages en voiture reprennent ce même principe adapté aux déplacements en voiture, et la réhydratation de repas complets, de pain et de gâteaux lyophilisés s'avère pratique si vous souhaitez créer votre propre rotation de plats mijotés et de plats uniques , comme le fait Carol.

Foire aux questions

Les plats lyophilisés sont-ils adaptés au camping en camping-car ou au camping sans raccordement ?
Oui — les petits sachets en Mylar, adaptés au nombre de personnes qui voyagent, permettent de voyager léger et de ranger facilement les aliments, et la plupart des repas se réhydratent simplement avec de l'eau en bouteille.

Quels types de plats se prêtent bien à la lyophilisation pour les séjours en camping ?
Les plats uniques sont les plus pratiques à emporter : les plats mijotés, les soupes, les plats de pâtes et les protéines précuites se réhydratent facilement et ne nécessitent pas beaucoup de nettoyage après.

Comment éviter que la charcuterie lyophilisée ne s'écrase pendant le stockage ?
Enroulez les tranches avant de les lyophiliser, puis conservez-les dans un sachet en Mylar, prises en sandwich entre deux assiettes en carton pour les protéger jusqu'à leur réhydratation.

Les plats lyophilisés doivent-ils être conservés au réfrigérateur quand on fait du camping ?
Non — la plupart des plats lyophilisés se conservent très bien dans des sachets en Mylar à température ambiante, ce qui permet de libérer presque tout l'espace du réfrigérateur du camping-car pour les produits frais et les boissons.