« Quel gâchis ! » et les arguments en faveur d’une réduction du gaspillage alimentaire

« Wasted ! The Story of Food Waste », un documentaire de 2017 produit par Anthony Bourdain, présente des arguments convaincants pour nous faire prendre conscience de la quantité de nourriture jetée — et du fait qu’une grande partie de ce gaspillage pourrait véritablement être évitée.

Thèmes abordés dans le film

Ce documentaire dresse un bilan alarmant du gaspillage alimentaire à l’échelle mondiale : au moment de sa sortie, il citait des chiffres tels que 1,3 milliard de tonnes de nourriture jetées chaque année dans le monde, environ 40 % des denrées produites pour la consommation humaine aux États-Unis finissant à la poubelle, et plus de 90 % de ces déchets finissant dans des décharges — où ils se décomposent en l'absence d'oxygène et produisent du méthane, un puissant gaz à effet de serre. Le film estime le coût mondial du gaspillage alimentaire à environ 1 000 milliards de dollars par an et met en évidence le paradoxe dérangeant qui veut que le gaspillage alimentaire généralisé coexiste avec une faim persistante.

Il s'agit des chiffres fournis par le film lui-même lors de sa sortie en 2017 — les statistiques sur le gaspillage alimentaire étant régulièrement révisées, il convient de les considérer comme un aperçu de l'ampleur du problème plutôt que comme des chiffres exacts à l'heure actuelle.

Pourquoi cela reste important

Quels que soient les chiffres exacts actuels, le problème sous-jacent soulevé par le film n’a pas disparu : une part non négligeable de la nourriture produite n’est jamais consommée, et une grande partie de ce gaspillage se produit au niveau des ménages, qui est le seul maillon de la chaîne d’approvisionnement sur lequel une famille peut réellement agir.

En quoi la lyophilisation est-elle utile ?

La lyophilisation des surplus alimentaires, des produits du potager et des restes avant qu'ils ne se gâtent est l'un des moyens les plus efficaces d'éviter que la nourriture ne finisse à la poubelle à la maison. Correctement emballés, les aliments lyophilisés peuvent se conserver jusqu’à 25 ans, ce qui transforme ce qui aurait été une période de consommation obligatoire en un élément que l’on peut réellement intégrer dans son organisation.

En savoir plus sur la réduction du gaspillage alimentaire

L'article « Le gaspillage alimentaire aux États-Unis » offre une vision plus globale de l'ampleur du problème, tandis que la rubrique « Lutter contre le gaspillage alimentaire à la maison » propose des conseils pratiques de conservation que vous pouvez mettre en pratique dès aujourd'hui.

Foire aux questions

De quoi parle « Wasted ! The Story of Food Waste » ?
Il s'agit d'un documentaire de 2017, produit par Anthony Bourdain, qui examine l'ampleur du gaspillage alimentaire mondial ainsi que ses conséquences environnementales et sociales.

Selon ce documentaire, quelle quantité de nourriture est gaspillée ?
Lors de sa sortie en 2017, le film citait notamment des chiffres indiquant qu'environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture étaient gaspillées chaque année dans le monde et qu'environ 40 % de la production alimentaire américaine n'était pas consommée — des chiffres qui reflétaient la situation à cette époque.

La lyophilisation permet-elle réellement de réduire le gaspillage alimentaire des ménages ?
Oui — la lyophilisation permet de prolonger la durée de conservation des produits du potager, des restes et des plats préparés en grande quantité jusqu’à 25 ans lorsqu’ils sont correctement conditionnés, ce qui réduit considérablement le gaspillage alimentaire avant leur consommation.