Préparer un panier-repas pour l’école permet de faire des économies, de mieux contrôler ce que mangent vos enfants et de mieux gérer les allergies alimentaires. Les jeunes enfants ont du mal à réhydrater leurs aliments sans eau chaude, mais cela ne vous empêche pas d’utiliser votre lyophilisateur domestique pour préparer les repas scolaires. Les enfants plus âgés peuvent avoir accès à de l'eau chauffée au micro-ondes ou dans une machine à café ou à thé. Pour les plus jeunes, utilisez votre lyophilisateur pour conserver des aliments individuels tels que de la charcuterie, du fromage et des fruits. Ceux qui ont accès à de l'eau chaude peuvent emporter des plats complets, y compris leurs plats préférés ou des restes.
Lyophilisation de la charcuterie et du fromage
Les rouleaux ou sandwichs à la charcuterie et au fromage constituent une délicieuse façon d’apporter des protéines à votre enfant. La lyophilisation de la charcuterie et du fromage vous permet de profiter des promotions sur les achats en gros, de consommer des produits bio si cela vous tient à cœur, et d’éviter les allers-retours à l’épicerie (y compris la panique du dimanche soir : « Qu’est-ce qu’on mange demain ? »). Pour lyophiliser des tranches de dinde, de jambon ou de rosbif, enroulez-les comme un sac de couchage et disposez-les en une seule couche sur des plateaux avant de les lyophiliser. Pour les réhydrater, plongez-les dans de l’eau froide ou vaporisez-les d’eau. Vous saurez à l’aspect et au toucher quand elles seront complètement réhydratées, et elles auront exactement le même goût qu’un sandwich frais. Pour les déjeuners à l’école, lyophilisez des tranches de fromage de la taille d’un cracker en une seule couche sur des plateaux. Pour les réhydrater, placez-les dans un sachet zippé avec un essuie-tout humide et laissez le fromage lyophilisé reprendre lentement vie. Par ailleurs, certains enfants adorent le fromage lyophilisé justement parce qu’il a une texture croustillante.
5 accompagnements lyophilisés
- Les fruits lyophilisés coupés en petits morceaux sont parfaits pour garnir une boîte-repas. Pas besoin de les réhydrater : ils sont délicieux tels quels et conservent toutes les qualités nutritionnelles des fruits frais.
- Les légumes lyophilisés saupoudrés d'un mélange d'assaisonnement constituent également d'excellents accompagnements pour le déjeuner, que les enfants adorent.
- Les chips de légumes sont faciles à préparer, ne présentent pas les inconvénients des chips frites pour la santé et constituent le moyen idéal de faire manger une portion supplémentaire de légumes à vos enfants au cours de la journée.
- Les bouchées au yaourt sont un autre grand classique de la boîte à goûter. Elles regorgent de protéines, ont un goût onctueux que les enfants adorent et ne nécessitent pas de réfrigération.
- Pour une petite gourmandise, rien ne vaut les oursons en gélatine lyophilisés. Ces petits bonbons moelleux gonflent dans le lyophilisateur, si bien qu’il suffit d’en prendre quelques-uns pour se régaler. Non seulement ils sont délicieux, mais c’est aussi un vrai plaisir de les montrer et de les partager.
Déjeuners et collations pour les collégiens et lycéens : si les plus grands ont accès à un micro-ondes ou à une machine à eau chaude instantanée, la réhydratation de repas équilibrés ne prend qu’une minute. Parmi nos déjeuners scolaires préférés pour les plus grands, on trouve des plats riches en protéines et en glucides complexes. Les collations lyophilisées sont également importantes pour faire le lien entre les cours et les activités extrascolaires :
- Chili aux haricots rouges et aux légumes
- Macaroni au fromage
- Lasagnes aux légumes
- Tranches de charcuterie sur du pain complet
- Préparez votre propre mélange de fruits secs sans noix, avec des fruits lyophilisés, des pépites de chocolat et des graines de tournesol
Que mettez-vous dans vos boîtes à repas ? Inspirez notre communauté Harvest Right en partageant vos photos sur notre page Facebook!
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Lyophilisation du riz de chou-fleur et des pommes de terre au chou-fleur
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