5 fruits et légumes insolites qui valent le détour

L'été est la période idéale pour découvrir des ingrédients que vous n'avez jamais utilisés en cuisine : qu'il s'agisse d'un panier CSA, d'un étal de marché ou même d'un supermarché classique, on y trouve généralement plus de choix et de meilleurs prix à cette période de l'année. Cela vaut la peine de se laisser tenter par un produit inconnu tant qu’il est disponible, d’autant plus que la lyophilisation vous évite d’être pressé par le temps pour l’utiliser tout de suite.

1. Fèves

Également appelées « fèves », les fèves se distinguent par leur taille imposante : leurs gousses peuvent atteindre 30 centimètres de long et contiennent chacune cinq ou six grosses fèves. Elles se dégustent aussi bien cuites à la vapeur que crues, et se marient particulièrement bien avec le pecorino.

2. Fruit du dragon

Le fruit du dragon a un aspect inhabituel à l'extérieur, mais sa chair est juteuse et douce, avec une légère note acidulée qui rappelle un peu celle du kiwi. La façon la plus simple de le déguster est d'en retirer la chair à la cuillère. Il est préférable de le consommer dans les jours qui suivent son achat, car il ne se conserve pas aussi longtemps que les fruits plus résistants.

3. Jicama

Prononcé « hick-a-ma », le jicama appartient en réalité à la famille des légumineuses. Il présente une texture croquante proche de celle du radis, mais son goût est bien plus doux. Il se marie très bien avec la salsa, le ceviche, les salades ou encore comme garniture croquante dans un sandwich.

4. Radis pastèque

Son nom vient de sa couleur, et non de son goût : il a toujours le goût du radis, avec un croquant poivré. Essayez-le râpé, enroulé dans une feuille de basilic avec une tranche de pamplemousse, puis assaisonné de poivre de Cayenne et d'huile d'olive pour une recette un peu différente de la préparation classique du radis.

5. Les tomatilles

Petits, verts et enveloppés dans une enveloppe papyracée, les tomatilles ont à peu près la taille d'une balle de ping-pong. Grillées puis mixées avec de l'ail, des piments jalapeños, de l'oignon et de la coriandre, elles donnent une salsa verte vraiment délicieuse.

D'autres façons de découvrir des fruits et légumes que l'on connaît peu

Si c'est dans un panier CSA que vous trouvez ce genre de produits, l'article « Les avantages de s'inscrire à un CSA » vous explique à quoi vous attendre. Les articles « Les légumes égarés sont les bienvenus ici » et « Les 5 aliments les plus populaires à cueillir » constituent tous deux de bonnes lectures si l'idée de sortir des sentiers battus en matière d'achats alimentaires vous tente.

Foire aux questions

Qu'est-ce que le jicama et comment le mange-t-on ?
Le jicama est un légume-racine croquant au goût doux, appartenant à la famille des légumineuses. Il se marie très bien avec la salsa, le ceviche, les salades ou encore comme garniture croquante dans un sandwich.

Comment mange-t-on le fruit du dragon ?
Retirez la chair juteuse, légèrement sucrée-acidulée, à l'aide d'une cuillère : il est préférable de la consommer dans les jours qui suivent son achat, car elle ne se conserve pas aussi longtemps que les fruits plus fermes.

Quelle est la différence entre le radis pastèque et le radis classique ?
C'est surtout la couleur : le radis pastèque a une chair rose caractéristique, mais son goût et son croquant poivré sont similaires à ceux d'un radis classique.

Que peut-on préparer avec des tomatilles ?
Grillés puis mixés avec de l'ail, des piments jalapeños, de l'oignon et de la coriandre, les tomatilles permettent de préparer une salsa verte classique.