Les bienfaits réels des avocats pour la santé

L'avocat est l'un des fruits les plus riches en nutriments qui soient : chaque portion regorge de graisses saines, de fibres et d'un large éventail de vitamines et de minéraux. Voici ce qu'il en est réellement, sans les allégations exagérées dont les avocats font parfois l'objet.

Minéraux favorisant la santé osseuse

Les avocats apportent du phosphore, du magnésium et du manganèse, autant de minéraux qui contribuent à maintenir la densité osseuse au fil du temps, en complément d’un apport suffisant en calcium et en vitamine D provenant du reste de votre alimentation.

La peau, les cheveux et les ongles

Les avocats constituent une source importante de biotine et de vitamine E, deux nutriments qui favorisent la santé de la peau et des ongles, ainsi que de potassium, dont la plupart des gens ont un apport insuffisant.

Apport en antioxydants

Les avocats comptent parmi les fruits les plus riches en glutathion, un antioxydant dont l'organisme a grandement besoin. Leur teneur en matières grasses aide également votre organisme à mieux assimiler les nutriments et antioxydants liposolubles — comme les caroténoïdes présents dans les légumes verts à feuilles ou les carottes — lorsqu'ils sont consommés au cours du même repas.

Une (petite) source de protéines complètes

L'avocat fait partie des rares fruits à contenir les neuf acides aminés essentiels, ces éléments constitutifs indispensables à la réparation et à la croissance musculaires. Les quantités par portion sont modestes ; il ne remplace donc pas les autres sources de protéines, mais il s'agit là d'une caractéristique véritablement inhabituelle pour un fruit.

Digestion

La forte teneur en fibres des avocats favorise un bon transit intestinal et peut aider à lutter aussi bien contre la constipation que contre les selles molles, selon les besoins de votre intestin.

Santé cardiaque

Les avocats contiennent du bêta-sitostérol, un stérol végétal dont il a été démontré qu’il contribue à réduire le cholestérol LDL (« mauvais ») en entrant en compétition avec le cholestérol au niveau de l’absorption intestinale. Il s'agit là d'un mécanisme scientifiquement bien établi, et c'est en partie pour cette raison que les avocats sont souvent recommandés dans le cadre d'une alimentation favorable à la santé cardiaque — même si aucun aliment ne peut à lui seul se substituer à une alimentation globalement saine en matière de risques cardiovasculaires.

Avoir toujours des réserves à portée de main

Les avocats brunissent et s'abîment en quelques jours après leur maturation, ce qui fait que faire des réserves lors d'une promotion n'est qu'une opportunité de courte durée — à moins de les lyophiliser. Les tranches d’avocat lyophilisées conservent leur couleur verte et la grande majorité de leurs valeurs nutritionnelles, et elles se réhydratent facilement d’un simple jet d’eau froide pour agrémenter des sandwichs, des salades ou un guacamole maison.

En savoir plus sur la lyophilisation des avocats

Bon sang de guacamole ! La lyophilisation des avocats pour la Journée nationale de l'avocat comprend la méthode complète de réhydratation ainsi qu'une astuce pour transformer l'avocat lyophilisé en poudre de guacamole instantanée.

Foire aux questions

Quels sont les bienfaits réels et scientifiquement prouvés de l'avocat pour la santé ?
Les minéraux favorisant la santé osseuse, la biotine et la vitamine E pour la peau et les ongles, le glutathion en tant qu’antioxydant, une meilleure absorption des nutriments liposolubles provenant d’autres aliments, les fibres pour la digestion et l’effet hypocholestérolémiant du bêta-sitostérol sur le LDL — tous ces effets sont raisonnablement bien étayés par les données scientifiques actuelles.

Les avocats contiennent-ils des protéines complètes ?
Oui, dans une certaine mesure : c'est l'un des rares fruits à contenir les neuf acides aminés essentiels, même si leur quantité par portion est trop faible pour constituer une source principale de protéines.

Peut-on lyophiliser des avocats ?
Oui — les tranches d'avocat lyophilisées conservent leur couleur verte et la majeure partie de leurs valeurs nutritionnelles, et se réhydratent facilement en les aspergeant rapidement d'un peu d'eau froide.