Usa tu liofilizador para crear adobos increíbles

Un buen filete, por lo general, no necesita mucho más que sal y pimienta para condimentar y aún así tendrá un sabor fantástico, pero algunas carnes no son muy sabrosas por sí solas. Este tipo de carnes son un lienzo en blanco que te da la oportunidad de ser creativo haciendo un adobo seco para ayudar con el condimento. Los adobos secos son una mezcla de especias, azúcar, verduras secas y hierbas que se frotan en la carne antes de cocinarla. Hay muchas maneras de hacer un buen adobo, pero los mejores adobos suelen tener una combinación de las tres S: dulce, sabroso y picante. El azúcar moreno es una forma fácil de añadir dulzura a cualquier adobo seco. Los sabores salados pueden provenir de hierbas y cebollas que han sido liofilizadas y molidas hasta convertirlas en polvo. Una excelente manera de añadir un poco de picante a un adobo seco es liofilizar una combinación de tus chiles favoritos y luego molerlos hasta convertirlos en polvo. Observa que una de las S no era sal. Esto se debe a que es mejor salar la carne antes de aplicar un adobo seco. Aplicar la sal con antelación permite que la sal penetre mejor en la carne. Mantener la sal separada también le da al comensal un mejor control de la cantidad de sal. Algunas personas prefieren más o menos sal o pueden seguir una dieta restringida en sal. Una vez que hayas mezclado el azúcar, las especias y las hierbas y verduras liofilizadas en polvo, estás listo para aplicar el adobo a la carne. Para evitar contaminar tu adobo con carne cruda, saca la cantidad adecuada que necesites con una cuchara. Nunca coloques la carne directamente en un tazón de adobo preparado y luego uses ese mismo adobo en una fecha posterior. También debes recordar usar una mano para espolvorear el adobo sobre la carne y otra mano para frotar las especias sobre la carne. Una vez más, esto es para evitar la contaminación cruzada. Una vez que hayas terminado de frotar la carne, es mejor dejarla reposar durante varias horas, o incluso durante la noche, en el refrigerador. El último paso es cocinar la carne y disfrutar de la experiencia de sabor que has creado. Dado que tu adobo fue creado con hierbas, cebollas y chiles liofilizados, estará lleno de sabores. La liofilización en realidad mejora la potencia de las hierbas en comparación con la deshidratación. Y dado que creaste el adobo desde cero y utilizaste principalmente elementos de tu liofilizador, puedes estar seguro de que no hay sales añadidas ni otros conservantes en tu adobo.