He sido un fan de la deshidratación y la conserva durante años. Pero, cuando supe que la liofilización me permitiría preservar todas las cosas que amo (y mucho más), me emocioné mucho. Algunas de las primeras cosas que liofilicé fueron cosas que sabía que no podía preservar de ninguna otra manera, como la crema agria, el yogur, el queso y el helado. Solía comprar un envase de crema agria y siempre caducaba antes de que mi familia pudiera terminarla. Ahora, simplemente compro un envase grande y liofilizo todo. La crema agria se convierte fácilmente en un polvo fino que puedo guardar en un estante de mi despensa. Luego, cuando la necesito para una receta o una comida, rápidamente le añado agua a la cantidad que necesito y me siento muy bien sabiendo que estoy ahorrando tiempo y dinero en el proceso.
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Cómo liofilizar en casa
Calabacín Todo el Año