Un truco para preparar comidas por adelantado con el liofilizador

Mantener un peso saludable se volvió importante para mí hace unos años, cuando celebré un cumpleaños importante. Cuando era más joven, podía comer todo lo que quería sin pensarlo. Luego, se me acumuló a medida que mi metabolismo se ralentizó. El problema es que soy una persona bastante perezosa. Me niego a ir a un gimnasio y, en cambio, solo acepto participar en actividades divertidas al aire libre como andar en bicicleta, caminar, hacer kayak, etc. Si alguien me pide ayuda para mudarse, siempre digo que sí y luego me doy el gusto con mi plato italiano favorito esa noche. No soy conocida por mi autodisciplina.

Otro trato que tengo conmigo misma es que llevo almuerzos saludables al trabajo durante la semana, y los fines de semana tiendo a liberar un poco a mi adolescente interior. De alguna manera, funciona. Para los almuerzos de invierno entre semana, me gustan las sopas grandes y sustanciosas con solo un pequeño trozo de pan de maíz o masa madre realmente sabroso. Mis compañeros de trabajo que siguen una dieta paleo no pueden creer que todavía coma pan, pero sí, lo hago. De nuevo, soy una persona bastante perezosa con casi cero fuerza de voluntad. Fue a través de esta entrañable peculiaridad mía que descubrí un secreto: los ingredientes de sopa que me encantan en invierno son increíbles en verano como ensalada fría. En invierno, liofilizo grandes cantidades de mis sopas favoritas y las porciono para el trabajo. En verano, uso prácticamente los mismos ingredientes, pero elimino la mayor parte del caldo y sustituyo una pasta pequeña como orzo o ditlani, o una proteína como la quinoa.

Por ejemplo, en invierno una de mis sopas favoritas es la de calabaza con curry. La sopa lleva caldo más dos manzanas asadas y hechas puré, calabaza y cebolla (más sal, pimienta y curry al gusto). Me gusta decorarla con rodajas de plátano y coco y tener un puñado de anacardos al lado. Para convertir esto en una ensalada, simplemente aso calabaza y cebolla cortadas en cubitos con una pizca de sal, pimienta y curry, y luego las mezclo con manzanas, plátanos, anacardos, orzo o quinoa cortados en cubitos, y una cucharada de aceite de oliva con sabor a coco. Esta ensalada de pasta o quinoa se liofiliza maravillosamente y sabe fresca en los días calurosos.

Otra de mis sopas de invierno favoritas es la de alubias blancas toscanas. Los ingredientes básicos son alubias cannellini, apio picado, caldo, cebolla y ajo sofritos, una ramita de romero y una hoja de laurel. Sin duda se puede añadir col rizada y a veces lo hago. A esta sopa le gusta una pequeña rebanada de pan de maíz para darle dulzura. Para convertir esto en un plato de verano, cocino una pasta pequeña en caldo con romero y hoja de laurel, luego retiro la hoja de laurel y el romero y añado los demás ingredientes, incluyendo un poco de maíz fresco que aso a la parrilla y luego corto de la mazorca. Liofilizo esto en pequeñas porciones, y luego añado un pequeño chorrito de aceite de oliva justo antes de comer. La misma profundidad de sabor, el mismo confort, diferente estación. No hay necesidad de buscar en el bosque de recetas en frasco de Pinterest.