Métodos para almacenar alimentos en conserva

Al almacenar alimentos a largo plazo, es fundamental no permitir que las bacterias destruyan sus alimentos. Las bacterias necesitan humedad, oxígeno, luz y calor para crecer. Liofilizar los alimentos es excelente para eliminar la humedad, pero aún así deben almacenarse correctamente para garantizar un uso a largo plazo.

Las bolsas de Mylar son excelentes para no permitir el paso de la luz ni el oxígeno. Una vez que coloque sus alimentos liofilizados en una bolsa de Mylar, es importante tratar de eliminar la mayor cantidad de oxígeno que haya en la bolsa. Luego, debe incluir un absorbedor de oxígeno en la bolsa de Mylar justo antes de sellarla. El absorbedor de oxígeno eliminará cualquier oxígeno restante, lo que resultará en una bolsa de alimentos sellada al vacío y sin oxígeno. Ahora que los alimentos están secos, herméticos y fuera de la luz, el problema final a evitar es el calor. Asegúrese de almacenar los alimentos en un área que evite temperaturas extremas y los alimentos pueden durar hasta 25 años. El único problema con las bolsas de Mylar es que no funcionan bien en condiciones de congelación.

Otro método para almacenar alimentos es el sellado al vacío. Existen varias diferencias entre usar bolsas de Mylar y el sellado al vacío. Las bolsas selladas al vacío están hechas de un material transparente. Esto permite que la luz las atraviese y degrade los alimentos y haga que algunos nutrientes se destruyan. También es común que el oxígeno se filtre lentamente y entre en la bolsa. Por esta razón, las bolsas de vacío no son excelentes para almacenar alimentos secos. Las bolsas de vacío son excelentes para congelar alimentos. La carne que ha sido sellada al vacío durará en un congelador mucho más tiempo que la carne congelada en bolsas sin sellar al vacío.

Si bien tanto las bolsas de Mylar como las bolsas de vacío son una excelente manera de almacenar alimentos a largo plazo, algunos métodos son mejores que otros para ciertos tipos de alimentos. Los alimentos liofilizados funcionan mejor en bolsas de Mylar (incluido un absorbedor de oxígeno) y los alimentos congelados funcionan mejor en bolsas selladas al vacío. Los roedores e insectos aún pueden masticar el Mylar, por lo que para el almacenamiento a largo plazo es mejor guardar las bolsas de Mylar selladas en cubos o recipientes de plástico. También se recomienda no almacenar alimentos liofilizados (independientemente del empaque) con calor extremo. Los alimentos deben almacenarse a menos de 85 grados (preferiblemente mucho menos). Puede comprar bolsas de Mylar y absorbedores de oxígeno en la tienda en línea de Harvestright.com.