Liofilización de carne de venado

Los nativos americanos comían los animales que podían cazar y matar. Los primeros europeos en el Nuevo Mundo usaron mosquetes para procurarse comida. La comida en el primer Día de Acción de Gracias entre los peregrinos y los nativos americanos incluía carne de venado. Desde que se tiene memoria, los estadounidenses han estado comiendo carne de venado, pero ¿por qué?

Para muchas personas, la carne de venado es mucho más que un bocado saludable de proteína. Es baja en grasa. La carne de venado también siempre ha estado ampliamente disponible. La carne está libre de hormonas de crecimiento, antibióticos y antifúngicos administrados o inyectados al ganado comercial.

Para aquellos que aman la carne de venado, es una pena ver que se desperdicie. Desafortunadamente, nunca ha habido grandes maneras de preservar la carne a largo plazo. La gente intenta preservarla convirtiéndola en cecina. Aunque la cecina puede ser un gran tentempié, es difícil de usar en una comida real y hay un límite a la cantidad de cecina que una persona puede comer. Otra forma de intentar preservar la carne de venado es congelarla. Los problemas con la congelación son que la carne puede terminar con quemaduras por congelación y si alguna vez se va la luz, la carne se echará a perder.

La mejor manera de conservar la carne de venado es liofilizándola. La carne liofilizada se puede almacenar durante años sin electricidad y se puede rehidratar en agua para que tenga el mismo aspecto y sabor que antes de ser liofilizada. La carne liofilizada también es ligera y perfecta para llevar en tu próxima acampada, excursión o viaje de caza.

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