Beneficios de Unirse a una CSA

Los programas de Agricultura Sostenida por la Comunidad (CSA, por sus siglas en inglés) son una excelente opción para quienes aman los alimentos frescos pero no tienen el tiempo, el espacio o la inclinación para cultivar un jardín. Cuando te unes a un CSA, te suscribes a una caja o bolsa semanal o quincenal de alimentos frescos directamente de una granja local. Algunos programas CSA te permiten seleccionar lo que deseas, pero la mayoría solo envía una porción para una, dos o cuatro personas de lo que esté en temporada. Por ejemplo, una bolsa típica del CSA Spring Creek en Palmer, Alaska, contiene albahaca, repollo, cebolla, papas, col rizada, salvia y calabaza de invierno. Una bolsa de Blue Pike Farm en Cleveland, Ohio, podría contener remolachas, edamame, berenjenas, moras y pimientos dulces. Al igual que muchos CSA, Blue Pike ofrece extras como huevos y miel. Si obtienes una bolsa del CSA Ambrose Farm en Charleston, Carolina del Sur, recibirás cacahuates hervidos, tomates, arándanos, okra, calabaza moscada, puerros, espinacas y ajo. Ambrose también tiene su propio barco camaronero, por lo que incluso puedes agregar camarones frescos. Una porción para dos personas suele costar menos de $20 a la semana. Unirse a un CSA es un compromiso con el consumo local, la expansión de tus horizontes culinarios y la dedicación de tiempo para preservar una sobreabundancia de lo que esté en temporada. ¡Quizás ya estés recordando cómo tus padres o abuelos vivían de esta manera por necesidad! Lo que ellos sabían y nosotros hemos olvidado es que los arándanos no crecen en noviembre, pero preservar el exceso en verano, incluso cuando crees que no puedes ver otro arándano, te permite disfrutar de muffins de arándanos frescos en enero. ¡No creas que eso no será lo más destacado de un día gris y nevado! Además del disfrute culinario, preservar la generosidad del verano nos permite obtener una variedad de nutrientes durante el invierno. La conservación de alimentos es tan importante, pero lamentablemente el conocimiento y la práctica están casi extintos. Muchos CSA funcionan durante todo el año, y en la mayoría de las partes del país, septiembre es el mes en que las temperaturas más frescas hacen que las plantas se desarrollen al máximo y las frutas y verduras estén en su mejor momento. Aprovecha el último empuje del verano y conserva algo de esa delicia para los placeres invernales. Todas las frutas y verduras de los CSA se pueden liofilizar, así que cuando recibas tu décima libra de ejotes, no te preocupes. La abundancia es parte del ritmo natural de la Tierra y la liofilización conserva todo el sabor y los nutrientes para que puedas disfrutar de sabores veraniegos durante todo el año. Puedes encontrar un CSA en tu área buscando en Local Harvest.