Posso liofilizzare i latticini!

Sono anni che sono un'appassionata di disidratazione e inscatolamento. Ma, quando ho scoperto che la liofilizzazione mi avrebbe permesso di conservare tutte le cose che amo (e molto di più), mi sono davvero emozionata. Alcune delle prime cose che ho liofilizzato sono state cose che sapevo di non poter conservare in nessun altro modo, come panna acida, yogurt, formaggio e gelato. Compravo una confezione di panna acida e scadeva sempre prima che la mia famiglia potesse finirla. Ora, compro semplicemente una confezione grande e liofilizzo tutto. La panna acida si scompone facilmente in una polvere fine che posso conservare su uno scaffale della mia dispensa. Poi, quando ne ho bisogno per una ricetta o un pasto, aggiungo rapidamente acqua alla quantità di cui ho bisogno e mi sento benissimo sapendo che sto risparmiando tempo e denaro nel processo.