Salvare l'estate

Credo che l'ultimo raccolto di frutta e verdura estiva sia così buono perché so che passerà molto tempo prima che io possa gustare un altro panino al pomodoro perfetto o una manciata di bacche riscaldate dal sole direttamente dal cespuglio in giardino. Congelo sempre l'ultimo pezzo del mio raccolto estivo e lo conservo per il giorno più buio di gennaio. Quando la neve si accumula fino alle finestre, è buio alle 4:00 (o manca la corrente) e non penso di poter mangiare altra zuppa di radici, apro un barattolo di quell'ultimo raccolto. Posso quasi sentire il sapore del sole - e quella piccola delizia mi aiuta a superare le poche settimane rimaste dell'inverno. La liofilizzazione conserva il sapore del cibo, fino all'essenza stessa del gusto. Conserva anche i nutrienti, così posso avere varietà anche nei mesi invernali - il che è così importante! Gli ultimi frutti e verdure succosi e dolci stanno arrivando dai campi. Che tu li liofilizzi e li mangi direttamente dal barattolo o li conservi per ricette o dolcetti, fatti un favore e conserva un po' di sole per i lunghi giorni invernali.