Mix Torta di Zucca: Liofilizzato e Re-idratato

È così facile acquistare ingredienti extra mentre fai la spesa per la cena del Ringraziamento e raddoppiare o triplicare la tua ricetta. Liofilizza e goditi una torta di zucca fresca tra qualche mese, il prossimo Ringraziamento o anche tra 10 anni. Abbiamo chiesto a una delle nostre clienti, Allyson S., di condividere la sua ricetta per il mix di torta di zucca che ha preparato usando il suo liofilizzatore Harvest Right e lei ha acconsentito volentieri. "L'anno scorso, in questo periodo, stavo facendo scorta di zucca in scatola e latte evaporato. Ho preparato il ripieno per la torta di zucca e l'ho liofilizzato. Oggi volevo la torta di zucca e ho semplicemente tirato fuori un sacchetto Mylar dal magazzino. L'ho pesato prima e dopo e avevo scritto sul sacchetto quante once di acqua aggiungere per reidratare correttamente. Ho appena messo 2 torte nel forno. Non vedo l'ora di gustare una torta appena fatta!" Mix per torta di zucca ¾ tazza di zucchero ½ cucchiaino di sale 1 cucchiaino di cannella in polvere ½ cucchiaino di zenzero in polvere ¼ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere 2 uova grandi 1 lattina (425 g) di zucca 100% pura 1 lattina (340 g) di latte evaporato Unire gli ingredienti secchi, mettere da parte. Sbattere le uova in una ciotola grande. Incorporare la zucca e il composto di zucchero e spezie. Incorporare gradualmente il latte evaporato fino a quando non sarà completamente amalgamato. Stendere il composto per torta di zucca sul vassoio del liofilizzatore. Pesare e registrare il peso umido. Lavorare nel liofilizzatore. Pesare il prodotto finito e sottrarre il peso liofilizzato dal peso umido. Lavorare il composto di zucca liofilizzato in un frullatore per ottenere una polvere. Confezionare la polvere di torta di zucca in un sacchetto di mylar con assorbitore di O2 e scrivere il peso dell'acqua necessario per ricostituire il composto per la torta. Per ricostituire, aggiungere il peso dell'acqua in un frullatore, svuotare il sacchetto di mylar nel frullatore e frullare a impulsi per 10-15 secondi. Versare il prodotto finito in un guscio di torta non cotto da 9 pollici. Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti e ridurre la temperatura a 175°C. Cuocere per 40-50 minuti o fino a quando un coltello inserito vicino al centro non uscirà pulito. Raffreddare per 1 ora e servire o conservare in frigorifero. Serve 8 persone. Grazie per aver condiviso, Allyson!