Conserva il raccolto del tuo giardino

Un liofilizzatore domestico può farti risparmiare migliaia di dollari all'anno permettendoti di sfruttare l'abbondanza dei raccolti. In un'epoca in cui i prezzi del cibo stanno salendo alle stelle (senza fine in vista), una parte significativa del mondo soffre la fame e la catena di approvvigionamento alimentare è costantemente interrotta dalla siccità e dai disastri naturali, sembra un peccato sprecare del buon terreno solo perché non c'è nessuno a mangiare ciò che può essere prodotto. La liofilizzazione è il modo più sicuro e semplice per conservare i prodotti del tuo orto. Con l'avvento della primavera, i giardinieri di tutto il mondo stanno preparando i loro appezzamenti e pianificando cosa coltivare. Invece di ridurre, considera di aumentare con l'intenzione di liofilizzare, o altrimenti conservare, l'eccesso da usare in inverno o in caso di emergenza. A proposito di cibo di emergenza, se stai costruendo una scorta di cibo di emergenza, sii consapevole che il cibo liofilizzato confezionato commercialmente potrebbe includere ingredienti che non vuoi nel tuo cibo come nitrito di sodio, maltodestrina, glutammato monosodico, sciroppo di mais ad alto fruttosio, glutine di mais idrolizzato, grassi trans, metilciclopropene, astaxantina, amido di mais, coloranti alimentari, olestra e altro. Puoi liofilizzare praticamente qualsiasi alimento, inclusa carne, latticini e qualsiasi frutta o verdura. Pensa a liofilizzare gli snack del tuo raccolto in estate e autunno e usarli in inverno o primavera per un massimo di 25 anni:

• Patate
• Peperoni
• Broccoli
• Mais
• Fagiolini
• Piselli
• Tutti i tipi di zucche estive e invernali
• Albicocche, pesche e nettarine
• Tutte le bacche
• Prugne
• Spinaci (da usare in zuppe e sformati)
• Pomodori
• Melanzane
• Erbe aromatiche da usare come ingredienti nelle ricette

Questo non è affatto un elenco esaustivo, ma speriamo che ti aiuti a iniziare a pensare a come estendere le tue risorse oltre la stagione di crescita. Quando si è usciti da un lungo inverno, è facile dimenticare che ne arriverà un altro tra pochi mesi. Pianifica il tuo orto estivo per soddisfare le ricette che usi di più in autunno e in inverno e risparmierai denaro al supermercato, gusterai cibo migliore tutto l'anno e avrai una scorta di frutta e verdura senza conservanti per gli anni a venire.