Un trucco per preparare in anticipo i pranzi con l'essiccatore a freddo

Mantenere un peso sano è diventato importante per me qualche anno fa, quando ho raggiunto un compleanno importante. Quando ero più giovane, potevo mangiare tutto quello che volevo senza pensarci. Poi, mi ha raggiunto quando il mio metabolismo ha rallentato. Il problema è che sono una persona piuttosto pigra. Mi rifiuto di iscrivermi in palestra e accetto solo di partecipare ad attività all'aperto divertenti come andare in bicicletta, fare passeggiate, andare in kayak e così via. Se qualcuno mi chiede di aiutarlo a traslocare, dico sempre di sì e poi mi concedo il mio piatto italiano preferito quella sera. Non sono noto per la mia autodisciplina.

Un altro accordo che ho con me stesso è che porto pranzi sani al lavoro durante la settimana, poi nel fine settimana tendo a scatenare un po' la mia adolescente interiore. In qualche modo, funziona. Per i pranzi invernali durante la settimana mi piacciono le zuppe grandi e corpose con solo un piccolo pezzo di pane di mais o di pasta madre davvero gustoso. I miei colleghi che seguono la dieta paleo non riescono a credere che io mangi ancora il pane, ma – lo faccio. Ancora una volta, sono una persona piuttosto pigra con una forza di volontà quasi pari a zero. È stato grazie a questa mia adorabile stranezza che ho scoperto un segreto: gli ingredienti delle zuppe che amo in inverno sono fantastici in estate come insalata fredda. In inverno congelo e liofilizzo grandi quantità delle mie zuppe preferite e le porziono per il lavoro. In estate, uso praticamente gli stessi ingredienti ma elimino la maggior parte del brodo e sostituisco con una pasta piccola come orzo o ditalini, o una proteina come la quinoa.

Ad esempio, in inverno una delle mie zuppe preferite è la zucca butternut con curry. La zuppa è composta da brodo più due mele arrostite e frullate, zucca butternut e cipolle (più sale, pepe e curry a piacere). Mi piace guarnirla con banana a fette e cocco e avere una manciata di anacardi a parte. Per trasformarla in un'insalata, mi limito ad arrostire la zucca butternut e le cipolle a cubetti con un pizzico di sale, pepe e curry, quindi le mescolo con mele a cubetti, banane, anacardi, orzo o quinoa e un cucchiaio di olio d'oliva aromatizzato al cocco. Questa insalata di pasta o quinoa si liofilizza magnificamente e ha un sapore fresco nelle giornate calde.

Un'altra delle mie zuppe invernali preferite è la zuppa toscana di fagioli bianchi. Gli ingredienti base sono fagioli cannellini, sedano a cubetti, brodo, cipolla e aglio saltati, un rametto di rosmarino e una foglia di alloro. Si può certamente aggiungere il cavolo e a volte lo faccio. Questa zuppa si accompagna bene a una piccola fetta di pane di mais per la dolcezza. Per convertirla in un piatto estivo, cucino una piccola pasta nel brodo con il rosmarino e la foglia di alloro, quindi rimuovo la foglia di alloro e il rosmarino e aggiungo gli altri ingredienti, incluso un po' di mais fresco che arrostisco sulla griglia e poi tolgo dalla pannocchia. La liofilizzo in piccole quantità, quindi aggiungo un piccolo filo d'olio d'oliva poco prima di mangiarla. Stessa profondità di sapore, stesso comfort, stagione diversa. Non c'è bisogno di cercare nella foresta di Pinterest di ricette in barattolo.