I nostri nonni erano prepper. Ci avete mai pensato? Tutto il fermento dell'ultima generazione sulle persone che sentono il bisogno di essere pronte per ciò che la vita riserva loro è culminato in un atteggiamento che vede tutto questo come qualcosa di nuovo, di tendenza o degno di nota. L'unica cosa nuova è una parola: "Prepper".
In quanto persona incredibilmente appassionata di insegnare agli altri le basi della preparazione e dell'autosufficienza basate sul buon senso, spesso paragono il mio approccio a quello dei miei genitori e dei miei nonni. La TV spazzatura ci ha regalato programmi come Doomsday Prepper, che hanno aumentato la consapevolezza e creato molto clamore attorno a un movimento che è sempre esistito, ma che non è mai stato sotto i riflettori. Improvvisamente, non eravamo sicuri se ammettere di essere un cosiddetto prepper o meno! I nostri nonni non si tiravano indietro di fronte all'idea di avere cibo a sufficienza per superare l'anno fino a quando il raccolto successivo non fosse disponibile. I miei genitori cercavano persino di conservarne a sufficienza per due anni, in modo che se un raccolto fosse andato male, avrebbero avuto un cuscinetto.
Due generazioni fa, la produzione di massa di alimenti trasformati e il trasporto di cibo in aree precedentemente non disponibili come mercati hanno trasformato le nostre tavole da alimenti coltivati localmente e stagionali a un miscuglio di frutta e verdura provenienti da altre regioni (e paesi), integrati con cereali e pasta che non assomigliano più alla pianta madre. La famiglia media ora visita il negozio 3,6 volte a settimana e raramente tiene a portata di mano cibo sufficiente per sfamare la famiglia per più di qualche giorno. I nostri figli non sanno dirci quali sono gli alimenti coltivati localmente e stagionali per le loro regioni. Non hanno idea da dove provenga il loro cibo.
Molti anni fa, ho intrapreso un viaggio per vivere come i miei genitori e i miei nonni; per ripristinare le competenze di base necessarie per la produzione e la conservazione del cibo. Ho imparato a coltivare un orto, ho costruito aiuole rialzate che potevano essere coltivate con nient'altro che una pala a mano, e ho piantato i primi dei miei alberi da frutto e cespugli. Ho costruito un piccolo recinto per galline, e contro le obiezioni di mio marito, abbiamo iniziato ad allevare pollame. Nel giro di pochi anni, avevamo una bella piccola mandria di galline e anatre.
Ho inscatolato, essiccato, congelato e fermentato il cibo. Ho seguito il corso di conservazione degli alimenti avanzato. Ero molto brava a costruire una scorta di cibo. Ma, a essere onesti, ho davvero faticato con la rotazione. Non mancava mai che perdessi qualche vasetto dell'arrosto dell'anno scorso dietro le cose nuove, e finisse nella "zona" dell'incertezza. Sebbene essere in grado di conservare il cibo per alcuni anni fosse utile, la rotazione era un fattore chiave nell'utilizzo di questi alimenti e una percentuale del mio lavoro veniva persa ogni anno a causa della cattiva gestione. Era anche un dato di fatto che alcune cose semplicemente non potevano essere conservate. La sicurezza era un fattore chiave e si doveva lavorare entro i confini del cibo che poteva essere conservato.
Durante quegli anni, avevo messo gli occhi su un altro prodotto. Un'azienda a ovest stava costruendo essiccatori a liofilizzazione per la casa. Progettato, prodotto e assistito negli Stati Uniti, Harvest Right aveva una visione. Erano ancora abbastanza nuovi sul mercato, e come elettricista, ero ben consapevole che ci sarebbero stati alcuni intoppi e problemi. Mi sono iscritto alla lista email, ho osservato e ho aspettato. Ho visto le unità passare da un controllo a doppia manopola a un'interfaccia utente. Sono diventate disponibili nuove opzioni di dimensioni. Parlavo con amici che la pensavano allo stesso modo, e molti di loro hanno acquistato unità prima di me. Ero geloso, ma non ero sicuro di essere pronto per l'investimento finanziario. Una cosa era certa, questo era un nuovo bellissimo approccio a un problema secolare: quello di sfamare le nostre famiglie. Hanno messo nuova pelle alla proverbiale scarpa!
Infatti, nei miei seminari e workshop, discutevo i vari metodi di conservazione degli alimenti, e terminavo sempre quel segmento con una foto di un Harvest Right. Dicevo loro che se volevano DAVVERO costruire una scorta di cibo a lungo termine, questa era la macchina dei sogni, e un giorno ne avrei avuta una.
Quest'anno ho fatto il grande passo. Posso dire onestamente che sono agganciata, dipendente, ossessionata. Mi rimprovero di non aver fatto il salto anni fa. Il cibo è gustoso, invitante e intatto dal punto di vista nutrizionale al 97-99%! E poter conservare quel cibo per tutto il tempo necessario è semplicemente incredibile! I cibi che possono essere conservati sono quasi illimitati, anche se ci sono alcune considerazioni per grassi e concentrati di zucchero.
Vogliamo parlare dei risparmi sui costi rispetto all'acquisto di articoli simili disponibili in commercio, o del fatto che sappiamo esattamente cosa c'è nel nostro cibo? Oh, e quel problema che ho con la rotazione del mio cibo? Beh, non importa più se uso quel cibo tra due anni. Sarà lì quando ci arriverò, e alla mia età, questo cibo mi sopravviverà! Va bene così, però. I miei figli e nipoti si stanno godendo queste cose ora, e useranno felicemente le cose che metto via per dopo. Ho già capito che il mio tanto ambito Harvest Right sarà desiderato anche dai miei figli quando non ci sarò più! Così spesso, pensiamo che i nostri figli vorranno le nostre cose, solo per renderci conto che i tempi sono cambiati, e il sentimentalismo non è più lo stesso di una volta. I nostri figli non desiderano più la spilla della nonna o il servizio da pranzo di famiglia. Ma questa macchina... ora questa cosa continuerà a vivere.
I miei amici con problemi alimentari, intolleranze e allergie AMERANNO questa macchina! Possono avere quegli alimenti preparati appositamente a casa.
I miei amici che viaggiano ora hanno la possibilità di portare con sé il proprio cibo in confezioni leggere che necessitano solo di acqua per la preparazione.
I miei amici agricoltori, da un pomodoro sul patio a ettari di mais, sono ora in grado di conservare quel cibo per un futuro godimento.
Sono così grata che, da qualche parte nello Utah, un uomo abbia avuto una visione. Sono grata che abbia perseguito quella visione e abbia preteso l'eccellenza. E soprattutto, sono fortunata a possedere finalmente quest'ultimo pezzo del puzzle della conservazione degli alimenti. Se hai tenuto d'occhio questa macchina, magari sbavando un po', per favore non aver paura di riporre la tua fiducia in Harvest Right. NON te ne pentirai.
Donna Hoaks vive in Indiana ed è un'esperta di conservazione degli alimenti, che tiene workshop e seminari sull'autosufficienza e la preparazione.
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