MI SENTO SEMPRE FORTUNATA GRAZIE ALLA MIA LIOFILIZZATRICE HARVEST RIGHT

Non è buffo come tutti si sentano irlandesi a marzo? Anche mio marito, che non ha un solo capello irlandese in testa, parla di birra verde.

Naturalmente, io entro nello spirito di San Patrizio con il cibo. I miei preparativi per questo marzo sono iniziati l'estate scorsa, quando ho "corned" due petti interi di manzo, li ho cotti a pressione in una delle mie grandi pentole a pressione e poi ho liofilizzato i risultati. Ho aspettato a lungo che i petti scendessero sotto la soglia dei tre dollari e poi li ho presi al volo. Per le due settimane successive, due ripiani del mio frigorifero hanno ospitato i grandi contenitori in cui ho marinato il manzo. Se non l'avete mai fatto da soli, provateci. Non tornerò mai più a quello comprato in negozio, ma ho imparato che si possono tostare le spezie prima in padella, prima di aggiungere acqua, zucchero e sale, e questo esalta i sapori di qualche tacca, quindi provateci. Ricordate anche che è altrettanto facile fare una grande quantità come una piccola, e dovete comunque pulire la cucina, quindi esagerate!

Mi piace servire il mio corned beef con il colcannon, un tradizionale piatto di cavolo e purè di patate. Sebbene questo piatto vari da casa a casa, è fondamentalmente un purè di patate cremoso e ricco, con cavolo cotto tritato. Chi non lo amerebbe, con abbondante sale e pepe?

Ricordate che tutti questi piatti possono essere liofilizzati, quindi non preoccupatevi di farne troppi! Odiavo pulire dopo cena, ma ora mi piace caricare tutti gli avanzi sui vassoi del mio liofilizzatore. Dopo la liofilizzazione, so che avrò molti campioni diversi con cui giocare e sono felice di essere sulla strada di una cucina a zero sprechi. Ora cerco di conservare tutto, inclusi gli extra della preparazione del cibo, gli scarti di cibo e qualsiasi altra cosa che alla fine possa diventare una bella zuppa abbondante o qualche altro pasto. Proprio come i miei antenati irlandesi, tedeschi e inglesi erano persone parsimoniose, lo sono anch'io. Marzo può essere il mese in cui parliamo di essere irlandesi e ci concentriamo sull'avere buona fortuna, ma mi sento fortunato tutto l'anno grazie a tutto il cibo (e ai soldi) che risparmio liofilizzando a casa.