Come il tuo liofilizzatore Harvest Right si ripagherà da solo

Con il Ringraziamento alle spalle e il Natale alle porte, ci sono sconti ovunque! Prosciutti, tacchini e tutti i contorni saranno in vendita per almeno un altro mese. Questi sconti sono un modo facile per compensare l'investimento che avete fatto, e lasciare che il vostro liofilizzatore si ripaghi da solo.

Quest'anno i prezzi del tacchino hanno toccato minimi decennali. Nella nostra zona, una delle grandi catene di supermercati li aveva a $0,38 per libbra! Due volte, ho preso il mio tacchino da 38 centesimi e un secondo a 67 centesimi per libbra. Le altre volte, ho semplicemente preso l'articolo civetta. Ne ho presi un totale di sei. Il peso totale era di 110,8 libbre di tacchino e il prezzo totale era di $49,92. Ciò equivale a una media di $0,45 per libbra per i miei tacchini. Non male!

Ho lavorato i miei tacchini come si farebbe con un pollo. Ho rimosso i petti, che rappresentavano in media il 30% di ogni animale. Ho spolpato e pesato due dei tacchini, e ho usato quei numeri per ottenere i miei pesi. Non devono essere scientifici per vedere i risultati. Poco più di 33 libbre di carne di petto sono state macinate, e ne ho tolte 13 libbre per carne macinata di tacchino, che ho cucinato e caricato sui miei vassoi. Il petto di tacchino macinato nel banco carne costava $3,99/libbra. Se avessi acquistato quella carne macinata, avrei speso $52; più di quanto ho speso per tutti i miei tacchini. Ho fatto una media di diverse salsicce per la colazione, e sono arrivato a una media di $4/libbra anche su quelle. Ciò significa che i 20 libbre di salsiccia che ho fatto nella mia cucina sarebbero costati circa $80. Ho rosolato la mia salsiccia e l'ho messa sui vassoi.

I quarti di coscia e le ali sono stati messi in due grandi arrostiere e cotti lentamente. Questo rappresentava il 40% del peso totale, o circa 44 libbre di carne. La cosa bella di lavorare gli uccelli in questo modo è la possibilità di impacchettare la carne in modo stretto e cuocerne diversi contemporaneamente. La carne è stata tolta dalle ossa, tagliata leggermente e messa sui vassoi per congelare. Pollo e tacchino cotti pronti per le ricette costano circa $5/libbra. Ho ottenuto 32 libbre di carne cotta (dopo averne conservate alcune libbre per il nostro piccolo pasto), per un valore di $160.

I resti sono stati messi in un'arrostiera con le carcasse e cotti lentamente per diversi giorni per produrre un brodo d'ossa ricco e saporito. Questo mi ha dato tre galloni. Dopo aver scremato il quarto di schmaltz, che va in frigorifero per molti usi, ho lasciato che il brodo si gelificasse e l'ho spalmato sui vassoi per congelare. Ho fatto una media del prezzo di diverse marche e sono arrivato a un prezzo di $4,64 per quarto di gallone per il brodo d'ossa. Avevo tre galloni, ma ho scremato un quarto di gallone di grasso, quindi i restanti 11 quarti di gallone di brodo hanno un valore di $51. Il quarto di gallone di grasso sostituirà 2 libbre di burro, con un prezzo medio di $4 per libbra.

Sembra che questo ciclo di preparazione del cibo mi farà risparmiare circa $300 rispetto al costo di acquisto di questi articoli. Ogni festività ha articoli alimentari associati ad essa, e l'acquisto in saldo potrebbe facilmente consentire al vostro Harvest Right di ripagarsi da solo entro un anno.