Come abbasso la mia spesa con l'essiccazione a freddo

La scorsa settimana ho scritto della conversazione che abbiamo avuto nel mio quartiere riguardo ai budget della spesa e a dove tutti pensavano di rientrarci. Siamo un po' un'eccezione in quella conversazione perché abbiamo un liofilizzatore. Lo scopo principale del nostro liofilizzatore è quello di avere una scorta di cibo di emergenza a portata di mano – questo significa a lungo termine nel caso succeda qualcosa di impensabile, e a breve termine come un'interruzione di corrente durante una tempesta invernale. Ora, come tutti gli altri, tendiamo ad avere diverse piccole "emergenze" a settimana. Per esempio, è domenica sera e siamo stati così impegnati che non siamo andati al supermercato, e probabilmente non potremo andarci fino a mercoledì. Oppure, è giovedì sera e ci siamo completamente dimenticati di avere una riunione del condominio e quindi non abbiamo tempo per cucinare. Oppure, la mia preferita, è sabato sera e non abbiamo assolutamente voglia di cucinare o di vestirci e uscire. Per molte persone, queste sono tutte buone scuse per ordinare una pizza o prendere un fast food. (Anni fa abbiamo rinunciato al fast food come esperimento di perdita di peso e abbiamo scoperto che dopo tre mesi senza, non sopportavamo più nemmeno l'odore.) In queste occasioni tendiamo a tuffarci felicemente nelle nostre scorte liofilizzate. Ci piace cucinare quando abbiamo tempo. Niente di elaborato, ma preferisco la mia ricetta di lasagne e abbiamo i nostri cibi confortevoli preferiti e i nostri pasti sani preferiti. Abbiamo preso l'abitudine di fare una doppia dose di queste ricette. Ciò significa che abbiamo sempre a portata di mano cose come le nostre lasagne preferite e la nostra sana colazione preferita a base di quinoa, farina d'avena e frutta secca. Quando le lasagne o il sugo marinara sono due al prezzo di uno al negozio, o troviamo che i mirtilli sono particolarmente deliziosi al mercato contadino, ne facciamo scorta. La capacità di sfruttare la frutta e la verdura extra di stagione (come le montagne di zucchine che sembrano migrare sul nostro portico in estate), o un'offerta su un prodotto di base al supermercato ci fa risparmiare denaro. Poi, risparmiamo anche denaro avendo pasti veloci e invitanti a portata di mano nella nostra dispensa. Acquistiamo esattamente zero alimenti preconfezionati. Probabilmente direi che siamo buongustai in una certa misura. Tendiamo anche al cibo biologico. Tuttavia, rientriamo nella fascia bassa dello spettro del budget della spesa del USDA perché riusciamo a far durare il cibo che acquistiamo, sfruttare le offerte e le scorte in eccesso, e non siamo mai tentati di pagare di più per il cibo in caso di emergenza. E non stiamo soffrendo o guardando ogni centesimo, nemmeno. Fino a quando non è avvenuta la conversazione nel quartiere, davamo per scontate tutte queste cose. Adoro il nostro liofilizzatore per la tranquillità che ci dà, ma ora che sono consapevole di come ci fa risparmiare denaro senza alcun vero sforzo da parte nostra, in qualche modo le mie lasagne ricostituite hanno un sapore migliore che mai.