Essiccazione a freddo della zucca

Esistono decine di varietà di zucca e questa è la stagione in cui iniziano ad apparire in piramidi colorate nei mercati e nei mercati dei contadini. Potresti persino averle che si estendono per tutto il tuo giardino. Le zucche sono così nutrienti. Le bucce colorate contengono beta-carotene e altri nutrienti e oligoelementi. Sono anche incredibilmente versatili. Le zucche dal sapore dolce come la butternut e la ghianda fanno zuppe cremose, la zucca gialla si abbina bene a frittate, zuppe e stufati, e la zucca (è una zucca!) è una deliziosa aggiunta a pane veloce.

• Chips di verdure croccanti: Tutte le varietà di zucca (eccetto la zucca spaghetti) producono chips di verdure sane, nutrienti e soddisfacenti croccanti quando tagliate sottili e liofilizzate. Le chips di verdure sono l'alternativa intelligente alle patatine fritte, con tutta la croccantezza e senza sensi di colpa.
• Stufati e colazioni arricchiti di verdure: Puoi tagliare a cubetti e liofilizzare la zucca gialla da usare nel chili, negli stufati e nelle uova strapazzate o nelle frittate. La zucca gialla ha un sapore così delicato che non la sentirai. È un buon modo per introdurre una porzione extra di verdure nei tuoi pasti. Non preoccuparti di reidratarla prima di aggiungerla ai chili o agli stufati, tornerà alla sua consistenza originale da sola nella pentola.
• Zuppe cremose: Sbuccia la tua zucca ghianda, butternut o comune e frulla la polpa con un po' d'acqua o brodo. Usa solo liquido sufficiente per mantenere le lame in movimento. Stendi la zucca frullata, ora con una consistenza simile a marmellata, sui vassoi per la liofilizzazione e processa. Macina i pezzi liofilizzati in una polvere e conserva in un contenitore ermetico. Quando sei pronto per la zuppa, aggiungi brodo vegetale caldo sufficiente per ottenere una zuppa densa. Per esaltare il sapore delle zuppe di zucca, ripeti il processo di liofilizzazione con mele dolci come la varietà Fuji. Aggiungi lentamente "polvere di mela" alla zuppa a piacere (il rapporto è di solito una mela per due zucche). Includi cipolle saltate e sale marino e guarnisci con chips di banana liofilizzate.

Le zucche sono una delle nostre cose preferite da liofilizzare e sperimentare. Sono così versatili e nutrienti, e così facili da coltivare, che troviamo sempre nuovi modi per usare le zucche liofilizzate. Hai un preferito? Condividilo con la nostra comunità sulla nostra pagina Facebook!