Per coloro che riducono i carboidrati come riso e patate, la magia del cavolfiore può rimettere i vostri piatti preferiti nel menù. Il "riso" di cavolfiore e le "patate" di cavolfiore hanno la stessa consistenza del riso e delle patate vere. Poiché il cavolfiore è relativamente insapore, può assorbire i vostri sapori salati preferiti e imitare i vostri contorni preferiti. Il vantaggio? Tutto il gusto senza i carboidrati e l'alto impatto ipoglicemico di riso e patate. Convinti? Ecco come fare riso e patate di cavolfiore a casa:
Riso di Cavolfiore
Mettete le cime di cavolfiore fresco in un robot da cucina e frullate fino a quando le cime non si riducono in granuli delle dimensioni di riso o couscous. Potete usare questo "riso" per sostituire qualsiasi cereale in insalate, ricette, o come base per piatti etnici. Potete anche cucinare il riso di cavolfiore nel burro o nell'olio d'oliva per fare la vostra versione preferita di riso fritto o al curry. Il riso di cavolfiore è un ottimo modo per introdurre più verdure nella vostra dieta pur mantenendo i vostri pasti preferiti a base di riso.
Per essiccare il riso di cavolfiore, o qualsiasi piatto fatto con riso di cavolfiore, stendete il "riso" su vassoi per essiccatore e lavorate. Per reidratare, spruzzate con acqua tiepida fino a quando non torna alla sua consistenza originale.
Patate di Cavolfiore
Il purè di cavolfiore è ancora più facile del vero purè di patate. Dopotutto, il cavolfiore cuoce più velocemente e non richiede di essere pelato! Per fare il purè di cavolfiore, cuocete a vapore o bollite le cime di cavolfiore fino a quando non sono tenere. Scolate fino a quando non sono quasi asciutte. Aggiungete le cime a latte caldo, aglio, sale e burro e frullate con un mixer fino a renderle soffici. Il cavolfiore ha un sapore leggermente nocciolato, e poiché non c'è amido, non diventerà mai gommoso come può succedere al purè di patate se troppo montato. Per eliminare i latticini, conservate una tazza del liquido usato per cuocere a vapore o bollire il cavolfiore e poi usatelo al posto del latte o della panna.
Per essiccare il purè di cavolfiore, stendete su vassoi per essiccatore e lavorate. Per reidratare, aggiungete acqua tiepida e mescolate fino a quando non torna alla sua consistenza originale.
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