Complessità e Potenza di un Liofilizzatore Harvest Right

Un liofilizzatore Harvest Right è un'apparecchiatura incredibilmente complessa ma relativamente semplice da usare. Tuttavia, al suo interno, è esponenzialmente più potente e complesso di un frigorifero, un congelatore o un disidratatore. Il liofilizzatore Harvest Right combina diversi sistemi e dispositivi significativi per consentire al sistema di realizzare prodotti liofilizzati. Di seguito sono descritte alcune delle tecnologie utilizzate:

• La parte di congelamento del processo è fondamentale per il successo nella realizzazione di prodotti liofilizzati. La maggior parte dei congelatori può raggiungere solo -10 gradi Fahrenheit; mentre, i liofilizzatori brevettati Harvest Right possono raffreddare fino a -50°F (-46°C). Nelle prime fasi di sviluppo del liofilizzatore, gli esperti di refrigerazione hanno ripetutamente detto agli ingegneri di Harvest Right che sarebbe stato impossibile raggiungere temperature così basse utilizzando solo unità di condensazione monostadio.

• La seconda tecnologia significativa per la liofilizzazione è una potente pompa a vuoto in grado di raggiungere basse pressioni tra 100 e 300 mTorr. Questo vuoto molto basso (come lo spazio esterno) rende possibile l'ebollizione dell'acqua a circa 0°F. Per questo motivo, l'acqua sublima (evapora) dal cibo mentre il cibo è ancora congelato. Il vantaggio di essiccare il cibo e altri prodotti a bassa temperatura e pressione è che la nutrizione, il gusto, la forma e il colore del cibo sono tutti preservati. Il cibo può quindi essere facilmente reidratato a uno stato quasi fresco.

• La terza tecnologia nella liofilizzazione è l'aggiunta di calore al cibo all'interno della camera a vuoto per accelerare il processo di evaporazione/sublimazione. L'unità a ripiani Harvest Right fornisce un posto per far scorrere i vassoi di cibo nella camera. Ci sono potenti riscaldatori controllabili sotto ogni ripiano che riscaldano leggermente i vassoi del prodotto per accelerare l'evaporazione/sublimazione dell'acqua congelata nelle cellule del cibo. Questa è una parte del processo che estrae tutta l'acqua dal cibo senza danneggiarne la nutrizione, il sapore, il colore o la forma.

• Infine, per controllare tutti i componenti di cui sopra durante la liofilizzazione, c'è un computer che gestisce l'intero processo. Il computer è potente e il software ben progettato. Prende in considerazione le variabili di tempo, temperatura e pressione. Sono necessari sensori per fornire al computer un feedback sulla temperatura del cibo e sulla pressione del vuoto nella camera. Il computer e il software associato gestiscono interamente il processo di liofilizzazione. Non importa quale cibo vi sia posto, il liofilizzatore lo asciugherà automaticamente senza richiedere assistenza o interferenze umane. Nessun altro liofilizzatore al mondo ha questa capacità. È possibile avere diversi articoli su ogni ripiano. L'unità asciugherà perfettamente ciascuno.

• Inoltre, il vapore acqueo che evapora (sublima) dal cibo deve avere un posto dove andare. È importante minimizzare il vapore acqueo che viene aspirato nella pompa a vuoto in quanto, nel tempo, distruggerebbe la pompa. Quindi, Harvest Right ha costruito una trappola per il ghiaccio che cattura l'acqua evaporata prima che entri nella pompa a vuoto. Poi, una volta terminato il processo di liofilizzazione, questo ghiaccio viene fuso attraverso un processo di sbrinamento a bordo e lasciato scaricare dalla trappola per il ghiaccio in modo che il liofilizzatore sia pronto per il prossimo lotto di prodotto.

Ci sono pochi, se non nessuno, apparecchi al mondo così complessi e capaci come i liofilizzatori Harvest Right. Sono prodotti straordinari.