Comment conserver les restes de Thanksgiving

Un grand festin de Thanksgiving donne presque toujours plus de nourriture qu’on ne peut en consommer en un seul repas, et on a généralement le choix entre manger le même dîner pendant une semaine d’affilée ou voir de bons aliments finir à la poubelle. La lyophilisation vous offre une troisième option : tout conserver, sans avoir la pression de tout finir avant dimanche.

Ce que vous pouvez lyophiliser

Les sauces, la dinde en tranches, les tartes, les légumes et les plats mijotés se lyophilisent tous très bien. Les tartes sont particulièrement amusantes à préparer : écrasez la pâte et la garniture ensemble, puis utilisez une cuillère à melon pour prélever des morceaux de la taille d’une bouchée avant la lyophilisation. Vous obtiendrez ainsi de petits biscuits croustillants à la tarte. Cette méthode est d’autant plus utile si vous cherchez principalement à conserver vos restes de tartes de Thanksgiving.

Pourquoi c'est mieux que le frigo

Les restes lyophilisés conservent leur saveur et leurs qualités nutritionnelles d'origine, et il suffit de les réhydrater en y ajoutant de l'eau tiède ou chaude. Vous pouvez les conserver sous forme de plats complets ou les répartir en portions individuelles, selon la façon dont votre famille a l'habitude de consommer les restes.

Au-delà de cette semaine

Les restes de Thanksgiving lyophilisés ne doivent pas nécessairement être consommés avant le week-end : ils se conservent suffisamment bien pour être intégrés à un repas de Noël ou du Nouvel An, à un dîner facile à préparer en semaine plusieurs mois plus tard, à un panier-repas pour le travail ou l’école, ou même à un colis attentionné destiné à quelqu’un qui n’a pas pu fêter ces fêtes. Cela permet également de réduire le gaspillage alimentaire et vous offre davantage de soirées sans cuisine qu’une semaine de restes réchauffés ne pourrait jamais vous en offrir.

Encore plus d'idées pour les fêtes

Un repas de dinde lyophilisé mérite le coup d’œil si vous souhaitez justement conserver une dinde en bon état, et l’histoire de cette grand-mère géniale qui envoie un repas de Thanksgiving à l’étranger est un exemple concret et amusant qui montre jusqu’où les restes de Thanksgiving lyophilisés peuvent voyager.

Foire aux questions

Quels restes de Thanksgiving peut-on lyophiliser ?
Les sauces, la dinde en tranches, les tartes, les légumes et les plats mijotés se prêtent tous bien à la lyophilisation et, une fois réhydratés, retrouvent presque leur goût et leur texture d'origine.

Comment réhydrater les restes de Thanksgiving lyophilisés ?
Il suffit d'ajouter de l'eau tiède ou chaude : la procédure est simple, que vous réhydratiez un plat complet ou un ingrédient seul.

Peut-on consommer les restes de Thanksgiving lyophilisés bien après les fêtes ?
Oui — les restes correctement lyophilisés se conservent suffisamment longtemps pour être réutilisés lors de futurs repas de fête, pour des dîners rapides en semaine, dans des paniers-repas, ou même dans un colis à envoyer à quelqu’un qui n’a pas pu fêter Thanksgiving.

Quelle est la meilleure façon de lyophiliser les restes de tarte ?
Écrasez la pâte et la garniture ensemble, puis utilisez une cuillère à melon pour prélever des morceaux de la taille d'une bouchée avant de les lyophiliser : vous obtiendrez ainsi des « biscuits » croustillants à la tarte, de la taille d'une bouchée.