Stacy Lyn Harris est autrice, conférencière, jardinière, mère de sept enfants, experte en développement durable et chef invitée à la télévision hertzienne et par câble. Ses deux livres de cuisine à succès, *Stacy Lyn’s Harvest Cookbook* et *Tracking the Outdoors In*, proposent des repas copieux, sains et adaptés à toute la famille, élaborés à partir d’ingrédients locaux. Cet été et cet automne, Stacy Lyn anime
des rubriques de cuisine et de jardinage dans l’émission « Rural Heritage » de RFDTV, diffusée sur le câble. Cette série présente les conseils de Stacy Lyn en matière de développement durable ainsi que ses recettes, notamment ses astuces préférées pour utiliser son lyophilisateur domestique Harvest Right afin de conserver les récoltes de son jardin, ainsi que ses recettes favorites. Le premier épisode a été diffusé le 13 juin dans la rubrique « Blacksmith Basics ». Nous vous proposons un extrait de cette émission dans lequel Stacy Lyn parle de sa famille de chasseurs et explique comment elle utilise son lyophilisateur pour conserver les produits récoltés en forêt. Découvrez pourquoi elle adore lyophiliser ses viandes, comme le chevreuil, et comment ce procédé permet de préserver les nutriments de la viande. Vous trouverez ci-dessous la recette de la soupe au chevreuil, aux saucisses et aux lentilles de Stacy. Découvrez d’autres délicieuses recettes de Stacy dans son dernier livre, *Stacy Lyn’s Harvest Cookbook*, sur http://amzn.to/2pUspwo. Vous pouvez également consulter son site web à l’ adresse https://gameandgarden.com.
Soupe au chevreuil, aux saucisses et aux lentilles
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 livre de viande de chevreuil pour ragoût, coupée en morceaux de 1/2 pouce
- 1 livre de saucisse en chapelet sans nitrate, coupée en rondelles de 1/2 pouce
- 1 oignon Vidalia, haché
- 3 carottes, coupées grossièrement
- 1 poivron, coupé en morceaux
- 2 gousses d'ail, hachés
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1/4 de cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 1/4 de cuillère à café de cumin
- 1 livre de lentilles
- 2 tasses d'eau
- 3 tasses de bouillon de bœuf
- Faites fondre le beurre dans une grande marmite. Faites dorer le chevreuil et les saucisses par petites quantités, puis retirez-les de la marmite.
- Faites revenir l'oignon, les carottes et le poivron dans la poêle pendant environ 4 à 5 minutes, puis ajoutez l'ail et laissez cuire encore 1 minute.
- Ajoutez le thym, le sel, le poivre, le cumin, les lentilles, l'eau et le bouillon de bœuf. Remettez le chevreuil et la saucisse dans la casserole. Portez le mélange à ébullition. Dès qu'il bout, baissez le feu. Laissez cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites. Si la soupe devient trop sèche, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.
- À déguster avec votre pain croustillant préféré. Bon appétit et bonne cuisine !
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Gagnant d'un petit lyophilisateur
Coût et qualité des produits Harvest Right par rapport aux aliments lyophilisés vendus dans le commerce