Rehidratación de alimentos liofilizados para las fiestas... y más allá

Un liofilizador doméstico puede facilitar mucho los banquetes y las fiestas navideñas. La liofilización permite preparar aperitivos, platos principales y guarniciones con antelación, para luego rehidratarlos y servirlos rápidamente. En lugar de cocinar todo el día y sentirse demasiado agotado para disfrutar de su fiesta o comida navideña, puede preparar, liofilizar y almacenar platos e ingredientes con antelación y rehidratarlos justo antes de servir. Y, después de esa gran fiesta o comida, no necesita tirar las sobras. En su lugar, liofilice esas carnes, guarniciones y delicias para disfrutarlas más tarde. Piense en el dinero que puede ahorrar y en la cantidad de alimentos que desperdiciará. Rehidratar los alimentos es rápido y sencillo, y en la mayoría de los casos los alimentos rehidratados saben igual que los recién hechos. Aquí tiene algunos consejos para rehidratar alimentos para comidas y fiestas navideñas: Rehidrate carnes como el jamón y el pavo remojándolos en agua. No se preocupe, la carne liofilizada absorberá la cantidad justa de humedad, no puede sobrehidratarla. Una vez rehidratada, seque el exceso de humedad de las piezas con una toalla de papel. Puede calentar fácilmente las carnes rehidratadas en un horno o microondas o simplemente añadirlas a su plato favorito. Nunca sabrá que estaban liofilizadas.

Para rehidratar verduras, colóquelas en un bol o en la estufa en una olla con agua o simplemente póngalas directamente en una sopa a fuego lento. Para mantener las verduras lo más crujientes posible, en lugar de remojarlas, rocíelas con agua, deje que el agua se absorba y luego rocíe de nuevo hasta que estén rehidratadas a su gusto. La mayoría de las frutas son deliciosas sin ser rehidratadas, pero las frutas rehidratadas como las manzanas y las bayas son excelentes para pasteles, batidos y mucho más. O, ponga las frutas directamente en su yogur y avena y se rehidratarán solas.

Platos principales como la lasaña liofilizada se pueden rehidratar con vapor si desea que conserve su forma. O, puede romperla fácilmente en trozos, ponerla en una fuente para horno, añadir agua caliente y cubrir con papel de aluminio y hornear en el horno para hacer una "cazuela de lasaña". Sabrá exactamente igual que antes de liofilizarla, simplemente puede que no se vea tan bonita. Si está rehidratando guarniciones como sopa, relleno o puré de patatas, simplemente añada agua caliente poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. Pero, recuerde, cada uno hace las cosas de forma un poco diferente, así que no hay una forma correcta o incorrecta de rehidratar su comida liofilizada.