Mezcla de Pastel de Calabaza: Liofilizada y Rehidratada

Es muy fácil comprar ingredientes adicionales mientras compras para la cena de Acción de Gracias y simplemente duplicar o triplicar tu receta. Liofiliza y disfruta de pastel de calabaza fresco en unos meses, el próximo Día de Acción de Gracias, o incluso dentro de 10 años. Le pedimos a una de nuestras clientas, Allyson S., que compartiera su receta de mezcla para pastel de calabaza que hizo usando su liofilizadora Harvest Right y ella accedió encantada. "El año pasado por estas fechas estaba abasteciéndome de calabaza enlatada y leche evaporada. Hice relleno de pastel de calabaza y lo liofilicé. Hoy quería pastel de calabaza y simplemente saqué una bolsa Mylar del almacenamiento. Lo pesé antes y después y había escrito en la bolsa cuántas onzas de agua añadir para rehidratarlo correctamente. Acabo de meter 2 pasteles en el horno. ¡No puedo esperar para disfrutar de un pastel recién hecho!" Mezcla para pastel de calabaza ¾ taza de azúcar ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de canela molida ½ cucharadita de jengibre molido ¼ cucharadita de clavo molido 2 huevos grandes 1 lata (15 oz) de calabaza 100% pura 1 lata (12 oz) de leche evaporada Combina los ingredientes secos, reserva. Bate los huevos en un tazón grande. Incorpora la calabaza y la mezcla de azúcar y especias. Incorpora gradualmente la leche evaporada hasta que esté completamente integrada. Extiende la mezcla de pastel de calabaza en la bandeja de la liofilizadora. Pesa y registra el peso húmedo. Procesa en la liofilizadora. Pesa el producto terminado y resta el peso liofilizado del peso húmedo. Procesa la mezcla de calabaza liofilizada en una licuadora para obtener un polvo. Empaqueta el polvo de pastel de calabaza en una bolsa Mylar con absorbedor de O2 y anota el peso de agua necesario para reconstituir la mezcla del pastel. Para reconstituir, añade el peso de agua a una licuadora, vacía la bolsa Mylar en la licuadora y procesa en modo pulso durante 10-15 segundos. Vierte el producto terminado en una base de pastel sin hornear de 9 pulgadas. Hornea en horno precalentado a 425 F durante 15 minutos y reduce la temperatura a 350. Hornea durante 40-50 minutos o hasta que un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio. Enfría 1 hora y sirve o guarda en la nevera. Sirve 8 porciones. ¡Gracias por compartir, Allyson!