Conserve la cosecha de su jardín

Un liofilizador doméstico puede ahorrarle miles de dólares al año al permitirle aprovechar la abundancia de las cosechas. En una época en la que los precios de los alimentos se disparan (sin un final a la vista), una parte significativa del mundo pasa hambre, y la cadena de suministro de alimentos se ve constantemente interrumpida por sequías y desastres naturales, parece una lástima desperdiciar buena tierra solo porque no hay nadie que coma lo que se puede producir. La liofilización es la forma más segura y sencilla de conservar los productos de su huerto. Con la llegada de la primavera, los jardineros de todas partes están preparando sus parcelas y planificando qué cultivar. En lugar de reducir, considere aumentar sus planes para liofilizar, o conservar de otra manera, el excedente para usarlo en invierno o en caso de emergencia. Hablando de alimentos de emergencia, si está construyendo un suministro de alimentos de emergencia, tenga en cuenta que los alimentos liofilizados envasados comercialmente pueden incluir ingredientes que no desea en su comida, como nitrito de sodio, maltodextrina, glutamato monosódico, jarabe de maíz de alta fructosa, gluten de maíz hidrolizado, grasas trans, metilciclopropeno, astaxantina, almidón de maíz, colorantes alimentarios, olestra y más. Puede liofilizar prácticamente cualquier alimento, incluyendo carne, lácteos y cualquier fruta o verdura. Piense en liofilizar sus cosechas de verano y otoño y usarlas en invierno o primavera por hasta 25 años:

• Patatas
• Pimientos
• Brócoli
• Maíz
• Judías verdes
• Guisantes
• Todas las calabazas de verano e invierno
• Albaricoques, melocotones y nectarinas
• Todas las bayas
• Ciruelas
• Espinacas (para usar en sopas y guisos)
• Tomates
• Berenjenas
• Hierbas para usar como ingredientes en recetas

Esta no es una lista exhaustiva, pero espero que le ayude a empezar a pensar en cómo ampliar sus recursos más allá de la temporada de cultivo. Cuando se ha salido de un largo invierno, es fácil olvidar que hay otro a solo unos meses. Planifique su jardín de verano para que se adapte a las recetas que más usa en otoño e invierno y ahorrará dinero en el supermercado, disfrutará de mejores alimentos durante todo el año y tendrá un alijo de frutas y verduras sin conservantes para los años venideros.