¿Nuevo en la liofilización casera? -Consejos para principiantes

Cuando empecé a usar mi liofilizador y a experimentar con diferentes alimentos, mi entusiasmo por poder liofilizar en mi propia cocina fue... extremo, por decirlo suavemente. Rápidamente me di cuenta de la necesidad de ponerle un método a mi frenesí de liofilización. Aquí están algunas de las cosas que aprendí en el proceso para ayudar a los nuevos usuarios de liofilizadores caseros como yo a sacar el máximo provecho de su experiencia.

Empiece con lo sencillo

Decidí probar primero con alimentos con los que me sentía bastante segura de tener éxito como principiante, lo que me daría experiencia usando el aparato y confianza para pensar en otras posibilidades. Sugiero este enfoque para cualquiera que tenga un liofilizador nuevo. Para mí, esto significó empezar con lechugas y hierbas porque sabía que serían bastante sencillas. Como era de esperar, el cilantro, la albahaca y otras verduras de hoja que puse en el liofilizador salieron geniales y, al darme una buena idea de qué esperar del aparato, aprendí lo suficiente como para sentirme bien al pasar a la siguiente etapa.

Liofilice cosas que necesite tener a mano

Luego decidí pensar en los ingredientes de cocina que nunca tengo a mano cuando intento preparar algo y no quiero hacer un viaje especial a la tienda. Sospecho que la mayoría de los entusiastas de la cocina tienen uno o dos ingredientes como este que nunca parecen estar cerca cuando los necesitan. Decidí liofilizar jengibre porque me encanta cocinar y comer comida asiática, pero a menudo no tengo jengibre en casa. Hice una bandeja de jengibre en rodajas, otra de jengibre rallado y una tercera de trozos pequeños que podía triturar fácilmente para hacer polvo de jengibre para comidas, frascos, etc. ¡Proyecto terminado! Me gusta pensar que soy una persona creativa, pero mi cerebro izquierdo necesita elaborar el proceso de cocción con antelación para liberar mi mente y permitir que mi lado creativo tome el control. Después de liofilizar todo ese jengibre de diferentes maneras y saber que estaba ahí, me encontré cocinando esos deliciosos platos asiáticos que tanto me gustan con más frecuencia.

Seque los alimentos que le encantan

Me encanta la textura de un aguacate perfectamente maduro, pero, como todos sabemos, pueden pasar de perfectos a blandos en solo unas pocas horas. Esto es algo que ni siquiera había considerado una posibilidad hasta que la gente de Harvest Right mencionó lo sorprendentemente buenos que son los aguacates liofilizados, y tenían razón. ¡La liofilización es una excelente manera de asegurarse de que siempre estén perfectos! Durante muchos años he sido el único miembro de mi familia al que le encantan y come aguacates. Tengo a mi hija mayor acompañándome en su exploración de sabores, pero normalmente un aguacate se vuelve blando antes de que yo pueda terminar de comerlo entero, lo que significa que normalmente terminamos usándolo para mascarillas faciales. Ahora tengo un frasco sellado de rebanadas de aguacate liofilizado para picar cuando quiera. Simplemente las saco, las pongo en un colador, las rocío con agua y las dejo reposar unos minutos. Con un último rocío, están listas para añadir a una ensalada con un sabor y una textura excelentes y frescos. También he estado creando kits de guacamole con aguacates, tomates y cebollas que liofilizo, lo que facilita tener guacamole fresco en cualquier época del año. ¡Oh, las posibilidades!