Siempre me siento afortunado gracias a mi liofilizador Harvest Right.

¿No es gracioso cómo todo el mundo saca un acento irlandés en marzo? Incluso mi esposo, que no tiene ni un pelo de irlandés, habla de cerveza verde.

Por supuesto, yo me meto en el espíritu del Día de San Patricio con la comida. Mis preparativos para este marzo en realidad comenzaron el verano pasado cuando curé dos brisket enteros, los cociné a presión en una de mis grandes ollas a presión y luego deshidraté los resultados. Esperé mucho tiempo a que los brisket bajaran de los tres dólares y luego los compré. Durante las siguientes dos semanas, dos estantes de mi nevera contuvieron los grandes recipientes en los que salmueré la carne. Si nunca has hecho el tuyo propio, pruébalo. Nunca volveré a comprarlo en la tienda, pero he aprendido que puedo tostar las especias primero en la sartén antes de añadir el agua, el azúcar y la sal, y eso realza los sabores unos cuantos puntos más, así que inténtalo. Recuerda también que es tan fácil hacer una tanda grande como una pequeña, y de todos modos tienes que limpiar la cocina, ¡así que hazlo a lo grande!

Me encanta servir mi carne en conserva con colcannon, que es un plato tradicional de repollo y puré de patatas. Aunque este plato varía de casa en casa, es básicamente un puré de patatas cremoso y rico, con repollo cocido picado. ¿A quién no le encantaría eso, con mucha sal y pimienta?

Recuerda que todos estos platos se pueden liofilizar, ¡así que no te preocupes por hacer demasiado! Antes odiaba limpiar después de la cena, pero ahora disfruto cargando todas las sobras en mis bandejas de liofilización. Después de liofilizar, sé que tendré muchas muestras diferentes con las que jugar y estoy feliz de que me dirijo hacia una cocina con cero residuos. Ahora trato de guardar todo, incluyendo la preparación extra de alimentos, los restos de comida y cualquier otra cosa que eventualmente hará una buena sopa sustanciosa o alguna otra comida. Así como mis antepasados irlandeses, alemanes y ingleses eran personas ahorrativas, yo también lo soy. Marzo puede ser el mes en que hablamos de ser irlandeses y nos enfocamos en tener buena suerte, pero me siento afortunado todo el año por toda la comida (y el dinero) que ahorro al liofilizar en casa.