Cómo reduzco mi factura del supermercado con la liofilización

La semana pasada escribí sobre la conversación que tuvimos en mi vecindario sobre los presupuestos de comestibles y dónde creía cada uno que encajaba. Somos un poco atípicos en esa conversación porque tenemos un liofilizador. El propósito principal de nuestro liofilizador es tener un alijo de alimentos de emergencia a mano, lo que significa a largo plazo en caso de que ocurriera algo impensable, y a corto plazo como un corte de energía en una tormenta invernal. Ahora, como todo el mundo, tendemos a tener varias "emergencias" pequeñas a la semana. Por ejemplo, es domingo por la noche y hemos estado tan ocupados que no fuimos al supermercado, y probablemente no podremos ir hasta el miércoles. O, es jueves por la noche y se nos olvidó por completo que teníamos una reunión de la asociación de propietarios y, por lo tanto, no tenemos tiempo para cocinar. O, mi favorita, es sábado por la noche y no tenemos ningún deseo de cocinar o vestirnos y salir. Para mucha gente, esas son buenas excusas para pedir pizza o comida rápida. (Hace años dejamos la comida rápida como un experimento de pérdida de peso y descubrimos que después de tres meses sin ella ni siquiera soportábamos el olor). Tendemos a sumergirnos felizmente en nuestras provisiones liofilizadas en estas ocasiones. Nos gusta cocinar cuando tenemos tiempo. Nada extravagante, pero prefiero mi propia receta de lasaña y tenemos nuestras comidas reconfortantes favoritas y nuestras comidas saludables favoritas. Hemos adquirido el hábito de hacer el doble de estas recetas. Eso significa que tenemos cosas como nuestra lasaña favorita y nuestro desayuno saludable favorito de quinua, avena y fruta deshidratada a mano en todo momento. Cuando los fideos de lasaña o la salsa marinara están a dos por uno en la tienda, o encontramos que los arándanos son especialmente deliciosos en el mercado de agricultores, nos abastecemos. La capacidad de aprovechar los productos adicionales de temporada (como las montañas de calabacín que parecen migrar a nuestro porche en verano), o una oferta en un producto básico en el supermercado nos ahorra dinero. Luego, también ahorramos dinero al tener comidas rápidas y tentadoras a mano en nuestra despensa. No compramos absolutamente ningún alimento precocinado. Probablemente diría que somos algo amantes de la buena comida. También nos inclinamos por la comida orgánica. Sin embargo, nos encontramos en el extremo inferior del espectro de presupuesto de comestibles del USDA porque podemos estirar la comida que compramos, aprovechar las ofertas y los excedentes, y nunca nos vemos tentados a pagar más por la comida cuando el tiempo es limitado. Y tampoco estamos sufriendo ni vigilando cada centavo. Hasta que surgió la conversación en el vecindario, dábamos todas estas cosas por sentadas. Me encanta nuestro liofilizador por la tranquilidad que nos brinda, pero ahora que soy consciente de cómo nos ahorra dinero sin un esfuerzo real por nuestra parte, de alguna manera mi lasaña reconstituida sabe mejor que nunca.