Liofilización de hierbas

Las recetas navideñas inevitablemente requieren 1 cucharada de una hierba, pero tienes que comprar un tallo entero (¡o una planta!) en la tienda. Eso nos deja preguntándonos qué hacer con toda esa costosa salvia y albahaca antes de que se ponga marrón y blanda. Si tienes un liofilizador doméstico, ¡no hay problema! Puedes liofilizar todas las hierbas, e incluso puedes liofilizar diferentes hierbas en un mismo lote o con otros alimentos. Las hierbas liofilizadas conservan todo su sabor y se conservarán durante años, como si estuvieran frescas, si se empaquetan correctamente. Si este año utilizas hierbas del mercado, liofiliza los extras con las sobras de tu banquete. Si aún no tienes un jardín de hierbas planeado para el próximo año, toma nota de lo que usas durante el otoño y el invierno y asegúrate de plantar en abundancia para liofilizar el próximo verano.