Cena de jamón liofilizado

Una de las cosas de las que habla la comunidad de liofilización casera es lo sencillo que es liofilizar y rehidratar rápidamente comidas enteras. Esto resulta útil en una emergencia real, como un corte de energía o una tormenta, y en las pequeñas emergencias de la vida, como cuando su hijo anuncia que tiene un proyecto de ciencias que entregar por la mañana. En nuestro nuevo video, liofilizamos jamón en rebanadas, piña, puré de papas, relleno y bayas en una sola tanda. Primero, cortamos el jamón y colocamos las rebanadas en las bandejas superponiéndolas. Observe que no es necesario colocar todas las rebanadas planas en la bandeja, por lo que puede liofilizar más alimentos en un solo ciclo. Y, estamos liofilizando la comida completa en una sola tanda, no hay peligro de que los sabores se mezclen. El jamón sigue sabiendo a jamón y las papas siguen sabiendo a papas.

Al final del video, preste especial atención a cómo se ve la comida después de la liofilización. Hay poca diferencia entre cómo se veía al entrar en el liofilizador y cómo se ve al salir. Los colores, sabores y nutrición se conservan perfectamente.

Para rehidratar el jamón, simplemente sumerja las rebanadas en agua caliente y séquelas con una toalla de papel. Para el puré de papas y el relleno, puede agregar agua caliente lentamente hasta que se reconstituyan a la consistencia original o puede agregarlos a una olla de agua hirviendo. Dejamos la piña en remojo por un tiempo en un tazón de agua porque tarda un poco más en rehidratarse. Agregamos agua tibia a las bayas y las cubrimos con un poco de crema batida liofilizada que hicimos y guardamos en nuestra despensa. Las bayas sabían exactamente como las recién cosechadas. No importa qué alimentos liofilizamos en nuestra cocina de prueba, siempre nos emocionamos cuando el sabor es exactamente el mismo que cuando entró.

Vea nuestro video de la cena de jamón para comprobar por sí mismo lo fácil que es liofilizar y rehidratar platos principales y acompañamientos juntos. Mientras tanto, ¡vamos a disfrutar de un buen snack de jamón y piña!