3 Verduras Imprescindibles para tu Huerto Liofilizado

En cuanto terminan las vacaciones, los jardineros dirigen inmediatamente su atención a la planificación del jardín. Solo pensar en plantas verdes, sol y los días más largos del verano es suficiente para ayudar a muchos de nosotros a superar las últimas semanas de invierno. Si este año vas a liofilizar, es posible que quieras hacer algunas consideraciones en la planificación de tu jardín. Por ejemplo, mientras que la mayoría de los jardineros solo plantan unas pocas plantas conocidas por sus cosechas abundantes, aquellos con liofilizadoras plantan sin restricciones porque saben que nada se desperdiciará. Estas tres verduras son nuestras favoritas porque son muy versátiles. Incluso si tus plantas producen mucho más de lo que puedes comer, hay tantas maneras de preparar estas tres verduras básicas que podrás disfrutar de todo lo que tu jardín te dé. Tomates – Especialmente las variedades Heirloom Las plantas de tomate son conocidas por crecer de forma espectacular a finales de julio y agosto. Hacia el final de la temporada de cultivo, la mayoría de los jardineros ávidos no pueden comer otro sándwich de tomate. Sin embargo, los tomates están llenos de licopeno, un poderoso antioxidante, y es un beneficio para tu salud seguir consumiendo tus propias variedades orgánicas durante todo el año. Nuestra forma favorita de conservar los tomates, especialmente las variedades heirloom más sabrosas, es haciendo salsa de tomate para pasta, pasta de tomate para usar en sopas de invierno y salsa de pizza para nuestras cenas semanales de pizza. Por supuesto, puedes enlatar estas salsas, pero es mucho más fácil (y más seguro de almacenar) liofilizarlas en porciones individuales. Si te gusta hacer tu propia pizza, liofiliza algunos tomates en rodajas para ponerlos en tu pizza justo antes de que entre al horno. El líquido de la salsa (rehidrátala antes de ponerla en la pizza) rehidratará los tomates en rodajas mientras se cocina la pizza. Okra Si no vives en el sur, es posible que nunca hayas experimentado las alegrías de la okra. La okra pertenece a la familia de las malvas y produce masas de deliciosas vainas verdes comestibles. Los sureños usan la primera cosecha de okra en sopas, a medida que avanza el verano la fríen como guarnición, luego, cuando finalmente han llegado a su límite, encurten el resto para usarlo en invierno. Recientemente, los chips de okra liofilizada han arrasado en el sur. La okra liofilizada es ligera como una pluma, sabrosa, saludable y solo necesita una pizca de sal para ser totalmente adictiva. La okra, una planta nativa de Sudáfrica, crece mejor en climas cálidos, por lo que los jardineros del norte pueden tener una cosecha abreviada, pero aún así vale la pena plantar tanto como se pueda. Calabacín ¿Quién no se ha parado junto a su hilera de calabacines en un año particularmente prolífico y se ha preguntado qué diablos estaba pensando al plantar tantos? En buenas condiciones, las plantas de calabacín no dejarán de producir hasta que te hayan enterrado en calabazas de verano. El problema es que, a diferencia de los tomates, parece haber usos limitados para el calabacín. Después de todo, solo se puede comer una cierta cantidad de pan de calabacín. Sin embargo, el calabacín es un alimento saludable potente que está lleno de fibra, extremadamente bajo en calorías y repleto de antioxidantes y vitaminas. Los chefs de la granja a la mesa nos han dado recientemente nuevas ideas sobre cómo usar el calabacín, y todas las recetas se pueden liofilizar. Usamos calabacín extra en sopas combinado con albahaca y queso parmesano, una especie de sopa de pesto de calabacín, y esta es una combinación que se liofiliza muy bien y es tan buena en verano como en invierno. El calabacín extra también es fantástico cuando se corta en rodajas finas y se liofiliza. Una pizca ligera de sal o condimento convierte estos chips en un sustituto saludable de las patatas fritas en aceite. La primavera está a solo unas semanas de distancia. Disfruta planificando tu jardín (aunque solo sean unos pocos recipientes) y haznos saber si tienes alguna receta favorita para tu cosecha extra.