Suppe in größeren Mengen kochen, den Überschuss gefriertrocknen

Es gibt so etwas wie eine kleine Portion Suppe gar nicht – eine Dose davon, ein bisschen von jenem, und schon ist der Topf voll. Ein Gefriertrockner macht aus diesem „Problem“ einen Vorteil.

Suppe – einmal zubereitet, monatelang genießen

Durch Gefriertrocknung lässt sich Suppe besonders einfach im Voraus zubereiten. Kochen Sie einen ganzen Topf wie gewohnt, und anstatt in den nächsten Tagen immer dieselbe Suppe zu essen, füllen Sie den Überschuss auf Tabletts und gefriertrocknen Sie ihn. Später lässt sich ein einzelner Beutel zu ein paar Quart wiederherstellen und ist bereit, wann immer Sie wieder Lust auf Suppe haben – nächste Woche, nächsten Monat oder nächstes Jahr.

Dadurch lässt sich die Suppe auch ganz einfach mit zur Arbeit nehmen: Einfach heißes Wasser aus dem Wasserspender im Pausenraum hinzufügen, und schon gibt es zum Mittagessen eine echte, selbstgemachte Suppe statt einer Dosensuppe mit einer langen Zutatenliste.

Aus Essensresten „Restesuppe“ zaubern

Ein Gefriertrockner eignet sich auch für kleinere Mengen: die Essensreste, die nach dem Abendessen auf dem Tisch zurückbleiben. Diese kleine Handvoll Mais, ein Löffel Reis oder ein paar Bissen Fleisch, die normalerweise in den Mülleimer gekratzt würden, kommen stattdessen auf ein Tablett und werden gefriergetrocknet. Sammeln Sie diese kleinen Portionen in einem Glas, das Sie speziell für diesen Zweck beiseite stellen, und nach ein paar Wochen haben Sie genug angesammelt für einen wirklich schmackhaften Topf Suppe, der fast ausschließlich aus dem besteht, was sonst weggeworfen worden wäre.

Warum es vielleicht auch hilfreich ist, zuerst eine Suppe zu essen

Eine Studie der Penn State University aus dem Jahr 2007 ergab, dass Menschen, die zu Beginn einer Mahlzeit eine kalorienarme Suppe aßen, insgesamt etwa 20 % weniger aßen als diejenigen, die direkt mit dem Hauptgericht begannen. Auch wenn Suppe bei Ihnen nicht im Mittelpunkt der Mahlzeit steht, lohnt es sich, darüber nachzudenken, mit einer kleinen Schüssel einer einfachen Suppe zu beginnen.

Mehr als nur Kochen: Zutaten im Voraus vorbereiten

Ein Gefriertrockner eignet sich nicht nur für fertige Suppen – er ist auch eine praktische Möglichkeit, geerntetes Gemüse wie Zwiebeln, Stangensellerie und Möhren in großen Mengen zu lagern, damit es jederzeit für den nächsten Eintopf bereitsteht.

Mehr über gefriergetrocknete Suppe

Der Artikel „Gefriertrocknen von selbstgemachter Suppe“ behandelt die technischen Aspekte des Verfahrens, darunter auch, warum fettreiche Suppen etwas mehr Sorgfalt erfordern. Der Artikel „Herzhafte Wintersuppen und Eintöpfe“ enthält weitere Informationen dazu, wie man einzelne Gemüsesorten im Voraus gefriertrocknet, um später daraus eine Suppe zuzubereiten.

Häufig gestellte Fragen

Kann übrig gebliebene Suppe gefriergetrocknet werden?
Ja – gießen Sie den Überschuss nach dem Essen auf Bleche, gefriertrocknen Sie ihn und rehydrieren Sie ihn später zu einer vollen Portion, wann immer Sie wieder Lust auf Suppe haben.

Was ist „Scrap Soup“?
Es handelt sich um eine Suppe aus kleinen, aufbewahrten Resten – übrig gebliebene Maiskörner, Reis oder Fleischstückchen, die einzeln gefriergetrocknet und in einem Glas gesammelt werden, bis genug für einen ganzen Topf zusammenkommt.

Führt der Verzehr von Suppe vor einer Mahlzeit tatsächlich dazu, dass man insgesamt weniger isst?
Eine Studie der Penn State University aus dem Jahr 2007 ergab, dass Menschen, die vor dem Essen eine kalorienarme Suppe zu sich nahmen, insgesamt etwa 20 % weniger aßen als diejenigen, die darauf verzichteten.