Nur zu, leg doch einen großen Garten an

Planung eines größeren Gartens für die Gefriertrocknung und Lebensmittelkonservierung

Die Gartenplanung beginnt oft in der kältesten Zeit des Jahres.

Die Saatgutkataloge treffen ein, neue Sorten wecken Ihr Interesse, und man kann sich leicht vorstellen, wie die Beete vor Tomaten, Paprika, Bohnen, Beeren, Mais, Kräutern und Kürbissen nur so überquellen.

Dann erinnerst du dich an die Ernte vom letzten Jahr.

Die Zucchini schienen sich über Nacht verdoppelt zu haben. Die Tomaten reiften schneller, als man sie verbrauchen konnte. Frische Kräuter welkten im Kühlschrank. Freunde und Nachbarn lehnten höflich eine weitere Tüte Zucchini ab.

Ein ertragreicher Garten kann eine unglaubliche Menge an Lebensmitteln liefern, allerdings nur, wenn es einen realistischen Plan für die Ernte, die Verarbeitung, die Konservierung, die Lagerung und die Verwendung dieser Lebensmittel gibt.

Ein Gefriertrockner für den Hausgebrauch kann die Bandbreite der Konserviermöglichkeiten erheblich erweitern. Damit lassen sich Obst, Gemüse, Kräuter, Soßen, vorbereitete Zutaten und komplette Mahlzeiten in einer Form konservieren, die leicht und bequem zu lagern ist.

Das bedeutet nicht, dass jeder Gärtner so viel wie möglich und ohne Einschränkungen pflanzen sollte. Es bedeutet vielmehr, dass Sie mit größerer Zuversicht einen größeren und ertragreicheren Garten planen können – vorausgesetzt, Ihre Anbauziele und Ihre Lagerkapazitäten stimmen überein.

In diesem Leitfaden erfahren Sie, wie Sie einen größeren Garten planen, Pflanzen auswählen, die sich gut gefriertrocknen lassen, die Ernte zeitlich staffeln, den Verarbeitungsbedarf abschätzen und die saisonale Fülle in Lebensmittel verwandeln, die Ihr Haushalt auch tatsächlich verbraucht.

Sollten Sie einen größeren Garten anlegen?

Möglicherweise – aber die richtige Gartengröße hängt von mehr als nur der verfügbaren Fläche ab.

Bevor Sie expandieren, sollten Sie Folgendes bedenken:

• Wie viel Zeit haben Sie für das Pflanzen und die Pflege?

• Wasserverfügbarkeit

• Bodenqualität

• Sonnenlicht

• Erntehelfer

• Kapazität des Gefriertrockners

• Gefrierkapazität zum Vorfrieren

• Verpackungsmaterialien

• Vorratsaufbewahrung

• Ernährungsvorlieben der Haushalte

• Wie viel Konserven haben Sie im letzten Jahr verbraucht?

Das Ziel ist nicht unbedingt, den größtmöglichen Garten anzulegen.

Das Ziel ist es, einen Garten anzulegen, der eine nützliche Menge an Lebensmitteln liefert, ohne dass die Ernte unüberschaubar wird.

Ein Gefriertrockner erhöht zwar Ihre Lagerkapazität, doch das Ernten, Waschen, Zubereiten, Blanchieren, Einfüllen in Schalen, Verpacken, Etikettieren und Lagern nimmt nach wie vor Zeit in Anspruch.

Fangen Sie damit an, was Ihre Familie isst

Bevor Sie sich für bestimmte Anbauprodukte entscheiden, sollten Sie sich überlegen, was Ihre Familie regelmäßig einkauft und kocht.

Frage:

• Welches Gemüse essen wir jede Woche?

• Welche Obstsorten kaufen wir häufig?

• Welche Zutaten verwenden wir für Suppen, Aufläufe, Soßen und Smoothies?

• Welche Lebensmittel sind außerhalb der Saison teuer?

• Welche Gartenfrüchte sind in den vergangenen Jahren verdorben?

• Welche Lebensmittel essen wir gerne gefriergetrocknet?

• Welche Lebensmittel lassen sich gut für unsere Lieblingsgerichte aufweichen?

Eine reichhaltige Ernte ist nur dann wertvoll, wenn man einen Plan hat, wie man sie verwerten will.

Beispielsweise kann der Anbau großer Mengen Tomaten sinnvoll sein, wenn Ihr Haushalt Folgendes verbraucht:

• Nudelsauce

• Pizzasoße

• Chili

• Tomatensuppe

• Salsa

• Tomatenwürfel

• Tomatenpulver

Dutzende Chilipflanzen anzupflanzen, ist vielleicht weniger sinnvoll, wenn Ihre Familie jedes Jahr nur wenige Chilischoten verbraucht.

Entscheide, wofür die Ernte bestimmt ist

Legen Sie vor dem Anpflanzen für jede Kultur einen Zweck fest.

Eine Gartenpflanze kann für folgende Zwecke bestimmt sein:

• Frische Ernährung

• Gefriertrocknung

• Konservierung

• Einfrieren

• Gärung

• Lagerung im Erdkeller

• Saatgutgewinnung

• Teilen

• Verkauf

• Tierfutter

• Eine Kombination aus mehreren Verwendungszwecken

Zum Beispiel:

Tomaten

• Frische Sandwiches und Salate

• Salsa

• Nudelsauce

• Gefriergetrocknete Scheiben

• Tomatenpulver

Mais

• Frische Sommergerichte

• Gefriergetrocknete Kerne

• Suppe und Chowder

• Zutaten für Maisbrot

Beeren

• Frische Ernährung

• Smoothies

• Joghurt-Toppings

• Gefriergetrocknete Snacks

• Fruchtpulver

Die Planung der beabsichtigten Verwendung hilft dabei, zu bestimmen, wie viel angebaut werden soll und wie die Ernte aufbereitet werden sollte.

Wählen Sie Pflanzen, die sich gut gefriertrocknen lassen

Viele Obst-, Gemüse- und Kräutersorten aus dem eigenen Garten lassen sich erfolgreich gefriertrocknen.

Tomaten

Tomaten gehören zu den vielseitigsten Gartenpflanzen.

Sie können wie folgt gefriergetrocknet werden:

• Scheiben

• Hälften

• Würfel

• Püree

• Soße

• Salsa

• Portionen Tomatenmark

• Tomatenpulver

Verwende sie später in:

• Suppen

• Chili

• Nudelsauce

• Pizzasoße

• Aufläufe

• Gewürzmischungen

• Dips

• Brot-Rezepte

Indeterminate Tomatensorten tragen während der gesamten Saison Früchte, während determinate Sorten in der Regel eine konzentriertere Ernte liefern. Ihre bevorzugte Art der Konservierung kann Einfluss darauf haben, welche Sorte Sie anpflanzen.

Zuckermais

Frischer Zuckermais hat eine kurze Saison und verliert nach der Ernte zunehmend an Qualität.

Gefriergetrocknete Kerne können verwendet werden in:

• Beilagen

• Chowder

• Suppe

• Chili

• Maisbrot

• Salsa

• Aufläufe

• Snackmischungen

Das Entfernen der Körner vom Kolben erleichtert in der Regel das Sortieren, Trocknen, Verpacken und die spätere Verwendung.

Grüne Bohnen

Grüne Bohnen können über mehrere Wochen hinweg reichlich Ertrag liefern.

Gefriergetrocknete Bohnen eignen sich für:

• Aufläufe

• Suppen

• Beilagen

• Eintöpfe

• Gemüsemischung

Das Pflanzen von Buschbohnen in Abständen kann dazu beitragen, die Erntezeit zu verlängern. Stangenbohnen können bei regelmäßiger Ernte über eine längere Saison hinweg Erträge liefern.

Erbsen

Erbsen eignen sich für:

• Suppen

• Fleischpasteten

• Nudeln

• Gebratener Reis

• Gemüsemischungen

• Snacks

Da das Schälen unter Umständen sehr zeitaufwendig sein kann, sollten Sie den Arbeitsaufwand bei der Entscheidung, wie viele Pflanzen Sie anbauen möchten, mit einkalkulieren.

Paprika

Erwägen Sie den Anbau von:

• Paprika

• Jalapeños

• Poblanos

• Bananenpaprika

• Anaheim-Paprika

• Spezialpaprika

Gefriergetrocknete Paprikaschoten lassen sich wie folgt lagern:

• Scheiben

• Würfel

• Zutaten für die Mahlzeit

• Pfefferpulver

• Gewürzmischungen

Scharfe Chilischoten sollten mit Vorsicht verarbeitet werden. Tragen Sie Handschuhe und vermeiden Sie es, Ihr Gesicht oder Ihre Augen zu berühren.

Zucchini und Sommerkürbis

Zucchini sind bekannt dafür, dass sie sehr ertragreich sind.

Gefriertrocknen Sie es wie folgt:

• Scheiben

• Würfel

• Fetzen

• Püree

• Zutaten für die Suppe

• Backportionen

Beschriften Sie die geraspelten Zucchini entsprechend der Menge, die Sie für Ihr Lieblingsrezept für Brot, Muffins oder Aufläufe benötigen.

Schon wenige Nutzpflanzen können für viele Haushalte mehr als genug liefern.

Möhren

Möhren sind gut für:

• Suppen

• Eintöpfe

• Fleischpasteten

• Beilagen

• Gemüsemischungen

• Brühepulver

Außerdem bieten sie eine gewisse Flexibilität, da sie – je nach Klima und Anbaubedingungen – oft länger im Boden verbleiben können als empfindliche Kulturen.

Brokkoli und Blumenkohl

Gefriergetrocknete Röschen eignen sich gut für:

• Suppen

• Aufläufe

• Nudeln

• Reisschalen

• Beilagen

• Gemüsepulver

Durch den Anbau von Sorten mit unterschiedlichen Reifezeiten lässt sich vermeiden, dass alle Köpfe gleichzeitig erntereif werden.

Blattgemüse

Grünkohl, Spinat, Mangold und ähnliche Blattgemüse können:

• Zu Suppen hinzugefügt

• In Smoothies gemischt

• Zu Pulver zermahlen

• In Soßen untergerührt

• Zu Eierspeisen hinzugefügt

Blattgemüse wird nach der Gefriertrocknung sehr leicht und empfindlich, verpacken Sie es daher sorgfältig.

Kräuter

Frische Kräuter sind wertvoll, aber sehr leicht verderblich.

Zu den guten Optionen gehören:

• Basilikum

• Petersilie

• Koriander

• Dill

• Minze

• Oregano

• Thymian

• Rosmarin

• Salbei

• Schnittlauch

Bewahren Sie sie ganz auf oder verarbeiten Sie sie zu individuellen Gewürzmischungen.

Beeren

Je nach Klima und verfügbarem Platz sollten Sie Folgendes berücksichtigen:

• Erdbeeren

• Himbeeren

• Brombeeren

• Heidelbeeren

• Johannisbeeren

• Stachelbeeren

Gefriergetrocknete Beeren eignen sich hervorragend für:

• Zwischenmahlzeiten

• Smoothies

• Haferflocken

• Joghurt

• Getreide

• Backen

• Fruchtpulver

• Studentenfutter

Mehrjährige Beerenpflanzen brauchen zwar etwas Zeit, um sich zu etablieren, liefern aber über mehrere Jahreszeiten hinweg Erträge.

Pflanzen Sie nicht alles auf einmal

Eine der besten Möglichkeiten, eine übermäßige Ernte zu vermeiden, besteht darin, die Aussaattermine zu staffeln.

Unter „Stufenanbau“ versteht man, dass man kleinere Mengen in Abständen aussät, anstatt die gesamte Ernte auf einmal anzubauen.

Dies kann bei folgenden Kulturpflanzen gut funktionieren:

• Salat

• Radieschen

• Möhren

• Stangenbohnen

• Rote Bete

• Spinat

• Erbsen

• Koriander

• Einige Kreuzblütler

Anstatt an einem einzigen Tag eine lange Reihe Bohnen anzupflanzen, sollten Sie kürzere Abschnitte in festgelegten Abständen anpflanzen.

Dies kann Folgendes bewirken:

• Ein längeres Erntefenster

• Kleinere Verarbeitungschargen

• Frisches Obst und Gemüse von gleichbleibender Qualität

• Geringeres Risiko durch ein einzelnes Wetterereignis

• Einfachere Planung des Gefriertrockners

Ein weiterer Ansatz besteht darin, Sorten mit unterschiedlichen Reifezeiten anzubauen.

Zum Beispiel:

• Frühe Tomatensorte

• Tomaten-Sorte für die Zwischensaison

• Späte Tomatensorte

Dadurch werden die Spitzenzeiten bei der Ernte zwar nicht ganz verschwinden, aber sie lassen sich möglicherweise besser bewältigen.

Passen Sie die Gartenfläche an die Kapazität des Gefriertrockners an

Ein Gefriertrockner kann jeweils nur eine bestimmte Menge an Lebensmitteln verarbeiten.

Bevor Sie den Garten vergrößern, sollten Sie Folgendes bedenken:

• Anzahl der Fächer

• Typische Zyklusdauer

• Dicke der Lebensmittel

• Feuchtigkeitsgehalt

• Anzahl der Chargen, die Sie realistisch gesehen verarbeiten können

• Zeitaufwand für Reinigung und Verpackung

• Weitere Lebensmittel, die Sie während der Erntezeit verarbeiten möchten

Lebensmittel mit hohem Feuchtigkeitsgehalt wie Tomaten, Pfirsiche, Wassermelonen und Zucchini benötigen möglicherweise eine längere Verarbeitungszeit als Kräuter, Blattgemüse oder dünne Scheiben.

Dichte Stücke brauchen zudem länger als kleine, gleichmäßig geschnittene Stücke.

Erstellen Sie einen groben Zeitplan für die Erntezeit.

Zum Beispiel:

Die Schätzungen müssen nicht perfekt sein. Sie sollen lediglich aufzeigen, ob Ihr Anbauplan Ihre Verarbeitungskapazität übersteigt.

Denkt an die Arbeit nach der Ernte

Der Gefriertrockner macht die Vorbereitung nicht überflüssig.

Eine große Ernte muss möglicherweise noch:

1. Ausgewählt

2. Sortiert

3. Gewaschen

4. Zugeschnitten

5. Geschält oder entkernt

6. In Scheiben oder Würfel geschnitten

7. Blanchiert oder gekocht

8. Auf Tabletts angeordnet

9. Gefriergetrocknet

10. Auf Trockenheit geprüft

11. Verpackt

12. Beschriftet

13. Gespeichert

14. In einem Bestandsverzeichnis erfasst

Schätzen Sie bei der Planung des Gartens den Zeitaufwand für den gesamten Prozess ab.

Für eine Ernte, deren Ernte 15 Minuten dauert, können mehrere zusätzliche Stunden für das Waschen, Schneiden, Blanchieren, Gefriertrocknen und Verpacken erforderlich sein.

Planung vor dem Einfrieren

Das Vorfrieren von Fertiggerichten kann in Spitzenzeiten der Ernte hilfreich sein.

Wenn der Gefriertrockner bereits in Betrieb ist:

1. Bereiten Sie die nächste Ernte vor.

2. Verteilen Sie es auf Tabletts oder Backblechen.

3. Halt das Bild an.

4. Übertragen oder laden Sie die Datei, sobald der Rechner verfügbar ist.

Durch das Vorfrieren lässt sich verhindern, dass empfindliche Erzeugnisse während der Wartezeit auf eine freie Charge verderben.

Bevor Sie dieses System nutzen, vergewissern Sie sich, dass Sie über ausreichend Platz im Gefrierschrank verfügen für:

• Tabletts

• Backbleche

• Behälter

• Verschiedene Arten von verarbeiteten Lebensmitteln

Beschriften Sie tiefgefrorene Lebensmittel, damit es nicht zu Verwechslungen bei den Sorten und Zubereitungsarten kommt.

Überprüfen Sie Ihren Verpackungsbestand vor Beginn der Pflanzsaison

Ein ertragreicher Garten kann mehr Verpackungsmaterial erfordern als erwartet.

Vor Beginn der Ernte: Bestandsaufnahme:

• Mylar-Beutel

• Sauerstoffabsorber

• Heißsiegelgerät

• Mason-Gläser

• Vakuumverschlussdeckel oder -geräte

• Etiketten

• Permanentmarker

• Aufbewahrungsbehälter

• Regale

Wenn nach Abschluss eines Durchgangs die Beutel oder Absorber ausgehen, können die Lebensmittel der feuchten Luft ausgesetzt sein, während Sie nach Nachschub suchen.

Passen Sie die Verpackungsgrößen an die jeweilige Verwendung der Lebensmittel an.

Verwendung:

• Snack-Portionen für Obst

• Portionen in Rezeptgröße für Gemüse

• Portionen in Familiengröße für die Mahlzeiten

• Kleine Gläser für Kräuter und Pulver

Stellen Sie sicher, dass Sie über ausreichend Stauraum verfügen

Gefriergetrocknete Lebensmittel nehmen weniger Platz ein als viele frische oder tiefgekühlte Lebensmittel, doch ein großer Garten kann eine Vorratskammer dennoch schnell füllen.

Überprüfen Sie Ihren Lagerbereich, bevor Sie ihn erweitern.

Suchen Sie nach einem Ort, der folgende Eigenschaften aufweist:

• Cool

• Trocken

• Dunkel

• Vor Schädlingen geschützt

• Leicht zu überprüfen

• Ohne große Temperaturschwankungen

Schätzen Sie, wie viele Säcke, Gläser oder Behälter die Ernte voraussichtlich einbringen wird.

Vermeiden Sie es, eine bestimmte Lebensmittelart in einer Menge anzubauen, die für mehrere Jahre ausreicht, wenn der Platz in der Vorratskammer besser für eine ausgewogene Vielfalt genutzt werden könnte.

Anbau für vollwertige Mahlzeiten, nicht nur für einzelne Kulturen

Eine sinnvolle Methode zur Planung besteht darin, Zutaten anzubauen, die gut zusammenpassen.

Salsa-Garten

Werk:

• Tomaten

• Paprika

• Zwiebeln

• Knoblauch

• Koriander

Pastasauce „Garten“

Werk:

• Tomaten

• Zwiebeln

• Knoblauch

• Basilikum

• Oregano

• Paprika

Suppengarten

Werk:

• Möhren

• Sellerie

• Zwiebeln

• Erbsen

• Grüne Bohnen

• Tomaten

• Kräuter

Smoothie-Garten

Wachsen:

• Erdbeeren

• Himbeeren

• Heidelbeeren

• Grünkohl

• Spinat

• Minze

Pizza Garden

Werk:

• Tomaten

• Basilikum

• Oregano

• Knoblauch

• Paprika

• Zwiebeln

Die rezeptbasierte Planung erleichtert die Verwendung der konservierten Ernte.

Sie können einzelne Zutaten separat verpacken oder kochfertige Mischungen zusammenstellen.

Pflanze zum Frischverzehr und zur Konservierung

Die beste Sorte für den Frischverzehr ist nicht immer auch die beste Sorte für die Konservierung.

Beachten Sie bei der Auswahl von Saatgut und Setzlingen Folgendes:

• Geschmack

• Produktivität

• Krankheitsresistenz

• Laufzeit in Tagen

• Erntezeitraum

• Größe und Form

• Wassergehalt

• Bestimmungsgemäßer Gebrauch

Beispiele:

• Tomatenmark eignet sich gut für Soßen und Pulver.

• Kirschtomaten eignen sich gut als Snack und für Salate.

• In Scheiben geschnittene Tomaten eignen sich ideal für Sandwiches.

• Lagerzwiebeln sind dafür gedacht, länger haltbar zu sein als manche süßen Sorten.

• Buschbohnen unterscheiden sich in ihrem Wuchs von Stangenbohnen.

• Bestimmte Tomatensorten können die Konservierung in größeren Mengen vereinfachen.

• Unbegrenzt wachsende Tomaten können die Ernte über einen längeren Zeitraum verteilen.

Eine gemischte Bepflanzung bietet dem Haushalt oft mehr Flexibilität.

Berechnen Sie, wie viel Sie anbauen sollten

Es gibt keine allgemeingültige Anzahl von Pflanzen pro Person.

Die Ausbeute hängt von folgenden Faktoren ab:

• Vielfalt

• Klima

• Boden

• Wasser

• Schädlingsdruck

• Pflanzenabstand

• Dauer der Vegetationsperiode

• Erfahrung im Gartenbau

Orientieren Sie sich am besten an den Ergebnissen des letzten Jahres.

Aufzeichnung:

• Anzahl der Pflanzen

• Gesamtertrag

• Frisch verzehrte Menge

• Erhaltener Betrag

• Verschenkter Betrag

• Verschwendete Menge

• Verbleibender Betrag am Ende des Winters

Dann passen Sie es an.

Zum Beispiel:

• Zwölf Zucchinipflanzen haben viel zu viel Ertrag gebracht: Nächstes Jahr vier pflanzen.

• Sechs Tomatenpflanzen reichten nicht für genügend Soße: pflanze zehn.

• Die Familie hat die gefriergetrockneten Rüben nicht verwendet: Reduzieren Sie die Menge oder ersetzen Sie sie.

• Der gefriergetrocknete Mais wurde zügig verbraucht: Die Anbaufläche soll vergrößert werden.

Die Gartenplanung wird im Laufe mehrerer Jahreszeiten immer präziser.

Führen Sie ein Garten- und Konservierungstagebuch

Titel:

• Ernte

• Vielfalt

• Pflanzdatum

• Anzahl der Pflanzen

• Standort des Bettes

• Erntebeginn

• Ende der Ernte

• Ungefähre Ausbeute

• Schädlings- oder Krankheitsprobleme

• Frische Verwendung

• Konservierungsverfahren

• Anzahl der Gefriertrocknungschargen

• Anzahl der fertigen Pakete

• Ergebnisse der Rehydrierung

• Rückmeldungen von Haushalten

Dies kann im kommenden Winter wichtige Fragen beantworten:

• Welche Sorte hat am besten geschmeckt?

• Welche Tomate hat die meiste Soße ergeben?

• Welche Bohne hatte die längste Erntezeit?

• Welches Gemüse lässt sich am besten gefriertrocknen?

• Welche Pakete wurden zuerst verwendet?

• Welche Kulturpflanze erforderte zu viel Arbeitsaufwand?

• Was sollte wieder gepflanzt werden?

Halten Sie einen Notfallplan für die Erntezeit bereit

Selbst bei sorgfältiger Planung können Gärten unvorhersehbare Erträge liefern.

Bereiten Sie mehrere Optionen vor, bevor die Lebensmittel anfangen zu reifen.

Iss es frisch!

Planen Sie Ihre Mahlzeiten entsprechend den derzeit verfügbaren Erzeugnissen.

Gefriertrocknen

Verwende den Ausschnitt wie folgt:

• Einzelne Zutaten

• Snacks

• Pulver

• Soßen

• Vollwertige Mahlzeiten

Eine andere Konservierungsmethode verwenden

Manche Lebensmittel können außerdem:

• In Dosen

• Frozen

• Fermentiert

• Dehydriert

• Eingelegt

• Im Keller gelagert

Die beste Konservierungsmethode hängt von der Art der Lebensmittel und dem Verwendungszweck ab.

Teilen

Bieten Sie überschüssige Erzeugnisse an:

• Familie

• Freunde

• Nachbarn

• Lokale Lebensmittelorganisationen

• Lokale Tauschgruppen

Informieren Sie sich vor der Ernte oder dem Transport von Lebensmitteln über die Spendenbedingungen.

Verkaufen

Sofern die örtlichen Vorschriften dies zulassen, können überschüssige Erzeugnisse über folgende Kanäle verkauft werden:

• Hofläden

• Bauernmärkte

• Gemeinschaftsgruppen

• Direktverkauf

Prüfen Sie die geltenden lokalen Vorschriften in den Bereichen Lebensmittel und Gewerbe.

Wie Gefriertrocknung Gartenabfälle reduzieren kann

Durch Gefriertrocknung lassen sich Lebensmittel konservieren, die andernfalls verloren gehen würden, darunter:

• Zu viele Zucchini

• Reife Tomaten

• Beeren, die sofort verarbeitet werden müssen

• Kräuter vor dem Frost

• Zusätzlich gekochtes Gemüse

• Reste aus dem Garten

• Seltsam geformtes Obst und Gemüse

• Überschüssige Soßen

• Zutaten für Smoothies

• Suppenmischungen

Die Gefriertrocknung sollte jedoch kein Grund dafür sein, Lebensmittel anzubauen, für die keine Verwendungsmöglichkeit in Aussicht steht.

Der beste Plan verknüpft jede Ernte mit einer Mahlzeit, einem Snack, einem Rezept, einem Lagervorgang oder einem Empfänger.

Ein Beispiel für einen Erhaltungsplan für einen großen Garten

Stellen Sie sich vor, ein Haushalt möchte seinen Garten vergrößern, um frische Lebensmittel für den täglichen Verzehr und für den Winter anzubauen.

Tomaten

Pflanze für:

• Frische Salate

• Salsa

• Nudelsauce

• Gefriergetrocknete Tomatenwürfel

• Tomatenpulver

Bohnen

Pflanzen Sie in mehreren Abständen für:

• Frische Beilagen

• Gefriergetrocknete Zutaten für Aufläufe

• Suppenmischungen

Mais

Pflanze für:

• Frische Sommergerichte

• Gefriergetrocknete Kerne

• Chowder

• Maisbrot

Paprika

Werk:

• Süße Sorten für die Mahlzeiten

• Scharfe Sorten für Salsa

• Zusätzliche Paprikaschoten für das Pulver

Zucchini

Verwendungszweck:

• Frische Mahlzeiten

• Gebackene Portionen in Streifen

• Brühwürfel

• Gemüsepulver

Kräuter

Ernten Sie während der gesamten Saison:

• Frisch zubereitet

• Gefriergetrocknete ganze Kräuter

• Gewürzmischungen

Beeren

Verwendungszweck:

• Frische Ernährung

• Snacks

• Smoothies

• Haferflocken

• Pulver

Es ist ein großer Garten, aber jede Pflanze hat einen bestimmten Zweck.

Häufige Fehler bei der Erweiterung eines Gartens

Alles auf einmal erweitern

Fügen Sie jeweils nur ein paar Beete oder Pflanzen hinzu, damit Sie den zusätzlichen Arbeitsaufwand einschätzen können.

Den Wasserbedarf ignorieren

Mehr Pflanzen bedeuten einen höheren Bewässerungsbedarf. Vergewissern Sie sich, dass der Standort und der Haushalt den zusätzlichen Wasserbedarf decken können.

Unterschätzung des Arbeitsaufwands bei der Ernte

Das Ernten und Verarbeiten kann mehr Zeit in Anspruch nehmen als das Pflanzen.

Eine große Kultur zu einem bestimmten Zeitpunkt anpflanzen

Dies kann zu einem Ernteansturm führen, der die Verarbeitungskapazitäten übersteigt.

Anbau von Lebensmitteln, die der Haushalt nicht verbraucht

Neue Sorten machen zwar Spaß, aber den größten Teil des Platzes sollten in der Regel die Grundnahrungsmittel einnehmen.

Verpackungs- und Lagerkosten außer Acht lassen

Saatgut macht nur einen kleinen Teil des Budgets für den Artenschutz aus.

Überbeladung der Schalen im Gefriertrockner

Eine größere Ernte sollte in angemessen große Portionen aufgeteilt werden, anstatt sie zu dicht zu packen.

Versäumnis, Pakete zu kennzeichnen

Notieren Sie die Kulturpflanze, die Sorte, das Datum, die Zubereitungsart und die Anweisungen zur Rehydrierung.

Konservieren ohne Umdrehen

Verwenden Sie zunächst die älteren Packungen, bevor Sie größere Mengen der nächsten Ernte hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen

Bedeutet der Besitz eines Gefriertrockners, dass ich einen viel größeren Garten anlegen sollte?

Zwar können Sie dadurch möglicherweise mehr Lebensmittel konservieren, doch sollten Sie bei der Erweiterung die verfügbare Zeit, die Wassermenge, die Verarbeitungskapazität, die Verpackungsmöglichkeiten, den Lagerplatz sowie den tatsächlichen Verbrauch Ihres Haushalts berücksichtigen.

Welche Gartenpflanzen eignen sich am besten zum Gefriertrocknen?

Tomaten, Mais, Erbsen, grüne Bohnen, Paprika, Möhren, Zucchini, Brokkoli, Blattgemüse, Kräuter, Beeren und viele andere Obst- und Gemüsesorten lassen sich gut verarbeiten, wenn sie richtig zubereitet werden.

Wie kann ich vermeiden, alles auf einmal zu ernten?

Setzen Sie auf eine gestaffelte Anpflanzung, wählen Sie Sorten mit unterschiedlichen Reifezeiten und kombinieren Sie früh-, mittel- und spätreife Kulturen.

Soll ich determinierte oder indeterminierte Tomaten pflanzen?

Bestimmte Tomatensorten liefern oft eine konzentrierte Ernte, was für große Mengen an Tomatensoße oder zum Einmachen praktisch sein kann. Unbestimmte Tomatensorten tragen in der Regel über einen längeren Zeitraum Früchte. Viele Gärtner pflanzen beide Sorten an.

Können verschiedene Gartenprodukte gemeinsam gefriergetrocknet werden?

Manche Lebensmittel mit ähnlichen Trocknungsanforderungen können in einer Charge gemeinsam getrocknet werden; legen Sie jedoch unterschiedliche Lebensmittel auf separate Bleche und vermeiden Sie es, stark riechende Lebensmittel mit delikaten Aromen zu kombinieren.

Was soll ich tun, wenn die Ernte die Kapazität des Gefriertrockners übersteigt?

Frieren Sie vorbereitete Erzeugnisse vorab ein, wenden Sie eine andere Konservierungsmethode an, bereiten Sie komplette Mahlzeiten zu, teilen Sie die Ernte mit anderen oder verarbeiten Sie die Ernte entsprechend ihrer Verderblichkeit.

Wie viel sollte ich pro Person pflanzen?

Es gibt keine genaue Menge, die für jeden Garten passt. Orientieren Sie sich bei Ihrer Entscheidung an Ernteerträgen, Haushaltsverbrauch, Konservierungszielen, Klima, verfügbarem Platz und den Erfahrungen aus früheren Saisonen.

Ist es besser, wenige Kulturen intensiv anzubauen oder viele Kulturen extensiv?

Das hängt von Ihren Zielen ab. Häufig angebaute Hauptkulturen verdienen möglicherweise mehr Platz, während neue Sorten zunächst in kleineren Mengen getestet werden können, bevor sie in der nächsten Saison in größerem Umfang angebaut werden.

Anlage mit einem Erhaltungsplan

Ein Gefriertrockner für den Hausgebrauch kann Gärtnern mehr Freiheit beim Anbau reichlicher Ernten verschaffen.

Damit lassen sich reife Tomaten konservieren, bevor sie verderben, Kräuter zu Gewürzen für die Vorratskammer verarbeiten, Beeren für das Frühstück im Winter aufbewahren und überschüssiges Gemüse in Suppen, Beilagen, Pulver, Snacks und komplette Mahlzeiten verwandeln.

Die beste Strategie besteht nicht darin, einfach nur einen möglichst großen Garten anzulegen.

Es geht darum, einen Garten anzulegen, der zu folgendem passt:

• Was Ihr Haushalt isst

• Was in Ihrem Klima wachsen kann

• Was Ihr Zeitplan leisten kann

• Was Ihr Gefriertrockner verarbeiten kann

• Was in Ihrer Vorratskammer Platz findet

• Was Sie realistisch gesehen nutzen können

Träume groß, aber plane die Ernte, bevor du den Samen säst.

Durch eine wohlüberlegte Auswahl der Kulturen, gestaffelte Aussaat, effiziente Verarbeitung und eine gute Dokumentation kann ein größerer Garten zu einer verlässlichen Nahrungsquelle für das ganze Jahr werden, anstatt am Ende des Sommers eine überwältigende Flut an Ernteerträgen zu verursachen.