Die gesündesten Gemüsesorten für Ihren Garten (und wie man sie konserviert)

Der Anbau von eigenem Gemüse ist eine der besten Möglichkeiten, frische und nährstoffreiche Lebensmittel zu genießen, gleichzeitig die Ausgaben für Lebensmittel zu senken und saisonale Ernten zu konservieren.

Selbst angebautes Gemüse wird oft zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet, wodurch es einen außergewöhnlichen Geschmack erhält und Sie es kurz nach der Ernte konservieren können. Mit einem Gefriertrockner von Harvest Right lassen sich viele Gemüsesorten noch lange nach Ende der Anbausaison genießen.

Dieser Leitfaden stellt einige der nährstoffreichsten Gemüsesorten vor, die man anbauen kann, erklärt, warum sie gut für die Gesundheit sind, wie sie üblicherweise verwendet werden und welche sich besonders gut gefriertrocknen lassen.

Was macht ein Gemüse gesund?

Ein nährstoffreiches Gemüse ist im Allgemeinen eines, das Folgendes liefert:

• Vitamine
• Mineralien
• Ballaststoffe
• Antioxidantien
• Phytonährstoffe
• Geringe Kaloriendichte
• Vielseitigkeit in der Küche

Der gesündeste Garten ist nicht unbedingt der mit der größten Vielfalt – es ist der, der voller Lebensmittel ist, die Ihre Familie das ganze Jahr über gerne isst.

1. Grünkohl

Grünkohl zählt durchweg zu den nährstoffreichsten Blattgemüsesorten.

Darin heißt es:

• Vitamin A
• Vitamin C
• Vitamin K
• Ballaststoffe
• Kalzium
• Antioxidantien

Grünkohl passt gut zu:

• Smoothies
• Suppen
• Salate
• Chips
• Nudeln
• Eierspeisen

Mit der Gefriertrocknung lassen sich ganz einfach Zutaten für Smoothies, Suppenzusätze oder Grünkohlpulver für Rezepte herstellen.

2. Spinat

Spinat wächst schnell und liefert bei kühlem Wetter mehrere Ernten.

Es bietet:

• Eisen
• Folsäure
• Vitamin K
• Vitamin A
• Vitamin C

Verwenden Sie es in:

• Smoothies
• Omeletts
• Lasagne
• Suppen
• Salate
• Nudeln

Gefriergetrockneter Spinat kann direkt in Suppen gegeben oder in Smoothies gemixt werden.

3. Brokkoli

Brokkoli ist reich an:

• Vitamin C
• Ballaststoffe
• Folsäure
• Kalium

Es eignet sich hervorragend für:

• Pfannengericht
• Suppe
• Aufläufe
• Beilagen

Kleine Röschen lassen sich besonders gut gefriertrocknen.

4. Tomaten

Obwohl Tomaten streng genommen eine Frucht sind, gehören sie zu den wertvollsten Kulturpflanzen für Hobbygärtner.

Sie können zu Folgendem werden:

• Soße
• Salsa
• Suppe
• Pulver
• Scheiben
• Tomatenwürfel

Eine ertragreiche Tomatenernte kann das ganze Jahr über Dutzende von Mahlzeiten liefern.

5. Möhren

Möhren liefern:

• Beta-Carotin
• Ballaststoffe
• Kalium

Ideal für:

• Suppen
• Rösten
• Eintöpfe
• Snacks

Bei richtiger Zubereitung lassen sie sich gut rehydrieren.

6. Paprika

Paprika gehört zu den Lebensmitteln mit dem höchsten Vitamin-C-Gehalt.

Außerdem bieten sie:

• Vitamin A
• Ballaststoffe
• Antioxidantien

Gefriergetrocknete Paprika eignen sich gut für:

• Omeletts
• Chili
• Nudeln
• Suppen
• Fajitas

7. Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind eine hervorragende Quelle für:

• Beta-Carotin
• Ballaststoffe
• Kalium

Gefriertrocknete gekochte Würfel, Süßkartoffelpüree oder fertige Gerichte.

8. Grüne Bohnen

Grüne Bohnen sind ertragreich und vielseitig einsetzbar.

Ideal für:

• Suppen
• Beilagen
• Aufläufe
• Gemüsemischungen

Viele Gärtner pflanzen grüne Bohnen nacheinander, um die Erntezeit zu verlängern.

9. Erbsen

Erbsen enthalten:

• Pflanzliches Eiweiß
• Ballaststoffe
• Vitamin C

Ideal für:

• Reisgerichte
• Suppe
• Nudeln
• Fleischpasteten

10. Knoblauch

Knoblauch gehört zu den ertragreichsten Kulturen für Hobbygärtner.

Gefriertrockne Nelken, um Folgendes herzustellen:

• Knoblauchpulver
• Gewürzmischungen
• Suppengrundlagen

11. Zwiebeln

Zwiebeln gehören zu den am häufigsten verwendeten Zutaten in der Küche.

Gefriertrocknen:

• Gewürfelte Zwiebeln
• Zwiebelscheiben
• Zwiebelpulver

12. Rote Bete

Rote Bete liefert:

• Folsäure
• Kalium
• Ballaststoffe

Sowohl die Wurzeln als auch das Blattgrün können verwendet werden.

13. Rosenkohl

Diese Gemüsearten, die bei kühlem Wetter wachsen, liefern:

• Vitamin K
• Ballaststoffe
• Vitamin C

Hervorragend zum Rösten oder als Zutat in Gemüsemischungen geeignet.

14. Mangold

Mangold liefert während eines Großteils der Vegetationsperiode Erträge.

Es enthält:

• Vitamine A, C und K
• Magnesium
• Kalium

15. Auch Kräuter verdienen einen Platz

Auch wenn Kräuter kein Gemüse sind, verdienen sie doch einen Platz in jedem gesunden Garten.

Erwägen Sie den Anbau von:

• Basilikum
• Petersilie
• Koriander
• Dill
• Oregano
• Rosmarin
• Thymian

Gefriergetrocknete Kräuter behalten ihren hervorragenden Geschmack und eignen sich zur Herstellung hausgemachter Gewürzmischungen.

Die besten Gemüsesorten zum Gefriertrocknen

Zu den Gemüsesorten, die sich am einfachsten einmachen lassen, gehören:

• Tomaten
• Mais
• Erbsen
• Grüne Bohnen
• Möhren
• Paprika
• Brokkoli
• Blumenkohl
• Spinat
• Grünkohl
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Kräuter

Einen Garten rund um die Mahlzeiten planen

Anstatt einfach nur beliebiges Gemüse anzubauen, sollten Sie darüber nachdenken, Zutaten anzupflanzen, die von Natur aus gut zusammenpassen.

Suppengarten

• Möhren
• Sellerie
• Zwiebeln
• Grüne Bohnen
• Erbsen
• Kräuter

Salsa-Garten

• Tomaten
• Paprika
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Koriander

Pasta Garden

• Tomaten
• Basilikum
• Knoblauch
• Zwiebeln
• Oregano

Smoothie-Garten

• Spinat
• Grünkohl
• Erdbeeren
• Heidelbeeren
• Minze

Häufig gestellte Fragen

Welches Gemüse ist am gesündesten, um es selbst anzubauen?

Es gibt nicht das eine „gesündeste“ Gemüse. Grünkohl, Spinat, Brokkoli, Möhren, Tomaten, Paprika und Blattgemüse liefern alle unterschiedliche Nährstoffe und eignen sich hervorragend für den eigenen Garten.

Welches Gemüse lässt sich am besten gefriertrocknen?

Tomaten, Erbsen, Mais, Möhren, Paprika, Brokkoli, grüne Bohnen, Spinat, Grünkohl, Zwiebeln und Kräuter lassen sich bei richtiger Zubereitung gut aufbewahren.

Mit welchem Gemüse lässt sich am meisten Geld sparen?

Tomaten, Kräuter, Paprika, Blattgemüse, Beeren, Knoblauch und besondere Gemüsesorten sorgen oft für die größten Einsparungen beim Lebensmitteleinkauf, da sie frisch relativ teuer sind.

Können gefriergetrocknete Gemüsesorten trotzdem gesund sein?

Durch die Gefriertrocknung bleiben viele Eigenschaften von frischem Gemüse erhalten, da dabei Wasser entzogen wird, anstatt hohe Trocknungstemperaturen anzuwenden. Der endgültige Nährstoffgehalt hängt von der Gemüsesorte, der Zubereitung und den Lagerbedingungen ab.

Das ganze Jahr über gesündere Lebensmittel anbauen

Ein ertragreicher Gemüsegarten bietet mehr als nur Mahlzeiten im Sommer.

So haben Sie die Möglichkeit, nährstoffreiche Zutaten anzubauen, die Fülle der Saison zu konservieren, Ihre Ausgaben für Lebensmittel zu senken und das ganze Jahr über selbst angebaute Lebensmittel zu genießen.

Ganz gleich, ob Sie ein paar Hochbeete anlegen oder einen großen Garten hinter dem Haus anlegen – wenn Sie nährstoffreiches Gemüse auswählen und es mit einem Harvest Right-Gefriertrockner konservieren, können Sie sicher sein, dass Ihre Ernte noch lange nach Ende der Anbausaison zur Verfügung steht.