Haben Sie den Test schon gemacht?

In diesem Monat geht es um gesunde Ernährung und mehr Gesundheit. Der 24. März ist der „American Diabetes Alert Day“, und die American Diabetes Association (ADA) ruft alle dazu auf, den kurzen Online-Risikotest für Typ-2-Diabetes zu absolvieren. Der Test dauert etwa 60 Sekunden. Das ist wichtig, denn 86 Millionen Amerikaner leiden an Prädiabetes, und die meisten von ihnen wissen es nicht einmal. Typ-2-Diabetes kann schwerwiegende Komplikationen wie Schlaganfall und Nierenerkrankungen nach sich ziehen. Die gute Nachricht ist: Prädiabetes lässt sich in der Regel durch Ernährung und Bewegung rückgängig machen. Als wichtigen ersten Schritt empfiehlt die ADA, alle Mahlzeiten zu Beginn der Woche zu planen. Außerdem gibt es eine Liste mit „Diabetes-Superfoods“, die einen niedrigen glykämischen Index aufweisen und Nährstoffe enthalten, an denen es den meisten Menschen mangelt. Die Superfood-Liste umfasst Bohnen, dunkles Blattgemüse, Tomaten, Zitrusfrüchte, Beeren, Lachs, Vollkornprodukte, Nüsse sowie fettfreien Joghurt und fettfreie Milch. Einige dieser Zutaten erinnern sehr an eines unserer Lieblingsrezepte, daher möchten wir es gerne mit euch teilen:

Superfood-Bowl mit Kichererbsen und Süßkartoffeln sowie einer würzigen Joghurtsoße

Zutaten

• 4 EL Olivenöl
• 2 Süßkartoffeln, in 1" große Würfel geschnitten, mit Schale
• 2 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 2 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1/2 TL Meersalz
• 1 kleine, gewürfelte Zwiebel
• 1/2 EL geriebener Ingwer
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1 Tasse Kichererbsen
• 2 Tassen gehackter Grünkohl
• 1/4 Tasse gehackte Walnüsse
• 1 Pint Joghurt
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• Salz und gemahlener Pfeffer

Die gewürfelten Süßkartoffeln auf ein Backblech geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Meersalz und der Hälfte des Kurkumas sowie des Kreuzkümmels bestreuen. Im Ofen backen, bis sie weich sind, dabei alle 10 Minuten umrühren. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne glasig dünsten. Ingwer und Kichererbsen hinzufügen und die Mischung mit einer Gabel zerdrücken. Gemüsebrühe, Kreuzkümmel und Grünkohl hinzufügen und erhitzen. Für die Joghurtsauce die zweite Hälfte des Kurkumas und des Kreuzkümmels sowie die letzten fünf Zutaten in einer Schüssel vermengen und verrühren. Die Kichererbsenmischung mit der würzigen Joghurtsauce garnieren und mit gehackten Walnüssen abschmecken. Dies ist ein köstliches, wärmendes Gericht, das sich leicht gefriertrocknen lässt. Verteile die Mischung einfach auf einem Blech und verarbeite sie, dann bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Zum Rehydrieren füge heißes Wasser hinzu, bis die ursprüngliche Konsistenz wieder erreicht ist. Du kannst auch die würzige Joghurtsoße auf die gleiche Weise gefriertrocknen und durch Zugabe von Wasser wieder auf die ursprüngliche Konsistenz rehydrieren. Wenn Sie sich im Rahmen des #NationalNutritionMonth vorgenommen haben, sich gesünder zu ernähren, sollten Sie unbedingt den Online-Risikotest für Typ-2-Diabetes absolvieren. Die ADA bietet zudem eine hervorragende Liste mit Ressourcen, die Ihnen helfen können, kleine, einfache Ernährungsumstellungen vorzunehmen, die sich insgesamt erheblich auf Ihre Gesundheit auswirken können.