Reidratare i latticini liofilizzati

I prodotti lattiero-caseari liofilizzati sono tra gli ingredienti più versatili che si possano avere nella propria dispensa. I latticini non solo sono facili da liofilizzare, ma sono anche facili da reidratare e usare nelle ricette. Ad esempio, lo yogurt è ricco di proteine, quindi aggiungerlo alla farina d'avena della colazione aumenta il contenuto nutrizionale. Le gocce di yogurt sono molto apprezzate dai nostri clienti, e se non avete ancora provato il gelato liofilizzato, dovete farlo subito. Per liofilizzare prodotti lattiero-caseari come la panna acida o lo yogurt, spalmare uno strato spesso e uniforme su un vassoio di liofilizzazione. Si può anche liofilizzare il latte – una volta macinato fino a ottenere una polvere, rende le ricette come i dolci estremamente umide. Quando si è pronti a reidratare i latticini liofilizzati, basta aggiungere acqua gradualmente e mescolare fino a quando non tornano al loro stato originale. Se si liofilizzano i sandwich di gelato, non è necessario reidratarli. Basta mangiarli come uno snack croccante. Oppure, ridurli in polvere in un robot da cucina e aggiungerli a un'altra ricetta per ottenere un delizioso sapore di gelato. Anche il formaggio a fette e grattugiato può essere liofilizzato. Per reidratarlo, si può facilmente metterlo sopra la teglia della casseruola, coprire con carta stagnola e si reidraterà dall'umidità degli altri alimenti. Oppure, si può spruzzare con un po' d'acqua o anche aggiungere acqua e riscaldarlo nel microonde per ottenere formaggio fuso. Se si desidera reidratare il formaggio a fette, metterlo in un sacchetto con chiusura lampo con un asciugamano umido fino a quando non torna alla sua consistenza originale. Il formaggio liofilizzato è delizioso da solo, ma è meraviglioso averlo a portata di mano per pasta e casseruole. Per liofilizzare le uova crude, sbatterle prima di versarle su un vassoio per l'essiccazione a freddo. Le uova liofilizzate si polverizzano molto facilmente e per reidratarle basta aggiungere acqua. Si possono anche preparare deliziose uova strapazzate e liofilizzarle. Provate ad aggiungere formaggio o pezzetti di prosciutto e potrete facilmente ricostituirle in seguito con un po' d'acqua nel microonde o in una padella sul fornello. I prodotti lattiero-caseari hanno una breve durata di conservazione in frigorifero, ma se avete un liofilizzatore domestico, non solo ridurrete lo spreco alimentare, ma aumenterete anche gli ingredienti versatili nella vostra dispensa a lungo termine.