Hai fatto il test?

Questo mese parliamo di buona alimentazione e migliore salute. Il 24 marzo è l'American Diabetes Alert Day e l'American Diabetes Association (ADA) incoraggia tutti a fare il loro rapido Test del rischio di diabete di tipo 2 online. Il test richiede circa 60 secondi per essere completato. È importante perché 86 milioni di americani hanno il prediabete, e la maggior parte di loro non lo sa nemmeno. Il diabete di tipo 2 ha gravi complicanze, inclusi ictus e malattie renali. La buona notizia è che il prediabete può solitamente essere invertito con dieta ed esercizio fisico. E un primo passo importante, l'ADA raccomanda di pianificare tutti i pasti all'inizio della settimana. Hanno anche un elenco di Superalimenti per il Diabete che hanno un basso indice glicemico e nutrienti che la maggior parte delle persone manca. L'elenco dei Superalimenti include fagioli, verdure a foglia verde scura, pomodori, agrumi, bacche, salmone, cereali integrali, noci e yogurt e latte senza grassi. Alcuni di questi ingredienti assomigliano molto a una delle nostre ricette preferite, quindi abbiamo pensato di condividerla con voi:

Bowl di Superalimenti con Ceci e Patate Dolci e Salsa Piccante allo Yogurt

Ingredienti

• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 patate dolci a cubetti da 1", con la buccia
• 2 cucchiaini e mezzo di curcuma
• 2 cucchiaini e un quarto di cumino
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1 cipolla piccola tritata
• 1/2 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 1 tazza di brodo vegetale
• 1 tazza di ceci
• 2 tazze di cavolo nero tritato
• 1/4 tazza di noci tritate
• 1 pinta di yogurt
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
• Sale e pepe macinato

Disponete le patate dolci a cubetti su una teglia da forno, condite con 2 cucchiai di olio d'oliva, cospargete con il sale marino e metà della curcuma e del cumino. Cuocete fino a quando saranno morbide, mescolando ogni 10 minuti. In una padella, soffriggete cipolla e aglio fino a quando non saranno traslucidi. Aggiungete lo zenzero e i ceci, schiacciando il composto con una forchetta. Aggiungete il brodo vegetale, il cumino e il cavolo nero e cuocete fino a quando sarà caldo. Per la salsa allo yogurt, combinate la seconda metà della curcuma, il cumino e gli ultimi cinque ingredienti in una ciotola e mescolate. Guarnite il composto di ceci con la salsa piccante allo yogurt e terminate con le noci tritate. Questo è un piatto delizioso e riscaldante che può essere facilmente liofilizzato. Basta stendere il composto su un vassoio e lavorarlo, quindi conservarlo in un contenitore ermetico. Per reidratare, aggiungete acqua calda fino a raggiungere la sua consistenza originale. Potete anche liofilizzare la salsa piccante allo yogurt con lo stesso metodo, aggiungendo acqua per reidratare fino alla consistenza originale. Se vi siete impegnati a mangiare meglio durante il #NationalNutritionMonth, assicuratevi di fare il Test del rischio di diabete di tipo 2 online. L'ADA ha anche un ottimo elenco di risorse che possono aiutarvi a fare piccoli e facili cambiamenti nella dieta che possono avere un grande impatto sulla vostra salute.