Video: Cena di tacchino liofilizzata

Recentemente abbiamo realizzato un breve video per illustrare quanto sia facile liofilizzare e reidratare interi pasti. In questo video stiamo liofilizzando petto di tacchino affettato, sugo, mais e fagiolini, il tutto in un'unica operazione. Abbiamo anche preparato purè di patate, sugo e ripieno in una seconda operazione. Notate che potete impilare le fette di tacchino come domino, non dovete stendere ogni fetta piatta sul vassoio. Notate anche che potete mettere più di un tipo di alimento su un vassoio e più di un tipo di alimento in un ciclo di liofilizzazione. I sapori non si mescoleranno. Alla fine del video vedrete il cibo uscire dal liofilizzatore. Vedete come appare quasi esattamente come quando è entrato? Non solo vengono preservati i colori vivaci e le consistenze naturali, ma anche la nutrizione. Abbiamo confezionato il nostro pasto in un sacchetto di Mylar con un assorbitore di ossigeno e, se conservato correttamente, potremmo gustare questo pasto fino a 25 anni dopo. Per reidratare il tacchino, abbiamo semplicemente immerso le fette in acqua calda e le abbiamo asciugate tamponando. Per il mais, i fagioli, il sugo, il purè di patate e il ripieno, abbiamo aggiunto lentamente acqua calda fino a quando non sono stati tutti ricostituiti alla consistenza originale. Oppure, avremmo potuto far bollire l'acqua in una pentola sul fornello e aggiungere fagiolini o mais direttamente nella nostra pentola per ricostituirli. Naturalmente, abbiamo potuto goderci i frutti del nostro lavoro dopo che il video è stato fatto – e la nostra cena a base di tacchino aveva il sapore come se fosse appena uscita dal forno. Guardate il nostro video per vedere voi stessi quanto sia facile liofilizzare e reidratare interi pasti. Vi avvertiamo però, potrebbe farvi venire fame!