Maccheroni al formaggio liofilizzati con Stacy Lyn Harris

Abbiamo condiviso alcuni fantastici videoclip di Stacy Lyn Harris, autrice di libri di cucina, giardiniera, madre di sette figli, esperta di sostenibilità e chef ospite. Questa estate e in autunno, Stacy Lyn terrà dei segmenti di cucina e giardinaggio nello show Rural Heritage di RFDTV sulla TV via cavo, e abbiamo due parole per voi: Mac & cheese. Nata e cresciuta nel sud, Stacy Lyn ama preparare un sostanzioso maccheroni al formaggio per divertenti cene in famiglia. Per assicurarsi di avere una buona scorta in dispensa per le emergenze e i pasti veloci, usa il suo liofilizzatore Harvest Right. In questo episodio di Mid Tennessee Mule Train, Stacy spiega come liofilizzare il mac & cheese. Di seguito una delle ricette di Maccheroni al Formaggio preferite di Stacy. È una ricetta cremosa e deliziosa di Melissa di Served up With Love. Acquista l'ultimo libro di Stacy, Stacy Lyn’s Harvest Cookbook su http://amzn.to/2pUspwo. Oppure, visita il suo sito web su https://gameandgarden.com.

Cucinare i maccheroni secondo le istruzioni sulla confezione. Sciogliere il burro e incorporare la farina per fare un roux. Incorporare il latte, mescolando costantemente finché il composto non si addensa. Continuare a mescolare mentre si scioglie il formaggio. Imburrare o oliare una pirofila e mescolare i noodles con la salsa al formaggio. Cuocere a 350 gradi per 20 minuti. Melissa prepara questa ricetta in una pirofila da 9 x 13 pollici, il che significa triplicare all'incirca questa ricetta.

Reidratare Maccheroni al Formaggio:

Passaggio 1: Preriscaldare il forno a 350 gradi. Passaggio 2: Mettere il pasto liofilizzato in un contenitore adatto al forno. Aggiungere gradualmente acqua finché la pasta non riposa nell'acqua, ma non è sommersa. (Se necessario, è sempre possibile aggiungere altra acqua in seguito.) Passaggio 3: Coprire con carta stagnola. Ciò consente al cibo di cuocere a vapore e si tradurrà in una migliore reidratazione e il cibo si ricostituirà molto meglio. Passaggio 4: Mettere la pasta coperta nel forno per circa 15 minuti. Passaggio 5: Togliere la carta stagnola e mescolare. Se la pasta non è completamente ricostituita, rimettere la carta stagnola e rimetterla in forno. (Potrebbe essere necessario aggiungere altra acqua in questo passaggio.) Passaggio 6: Una volta accertato che la pasta è completamente ricostituita, togliere il coperchio dal piatto e gustare. È anche possibile reidratare la pasta in un contenitore adatto al microonde utilizzando principi simili a quelli sopra, eliminando la carta stagnola. Basta aggiungere acqua, mettere nel microonde e scaldare e mescolare, coprire il pasto con un coperchio o una pellicola trasparente e lasciare che il vapore generato reidrati completamente la pasta. Riscaldare o aggiungere altra acqua se necessario finché il pasto non è completamente reidratato. In una situazione di emergenza in cui non si dispone di un fornello o di un microonde, basta aggiungere acqua bollente (può essere fatto direttamente in un sacchetto Mylar). Chiudere il sacchetto o coprire il pasto con un coperchio e lasciare che il vapore generato reidrati completamente la pasta. Aggiungere altra acqua, se necessario, finché il pasto non è completamente reidratato.