Blog
Lyophilisation ou déshydratation : quelle méthode donne le meilleur goût ?
Réponse rapide Ni la lyophilisation ni la déshydratation ne permettent d'obtenir des aliments qui ont, de manière générale, « un meilleur goût ». Au contraire, ils proposent des expériences culinaires variées. La lyophilisation est souvent privilégiée car elle permet de...
Lyophilisation ou déshydratation : quelle méthode permet de conserver les aliments plus longtemps ?
Réponse rapide Si votre objectif est de conserver les aliments le plus longtemps possible, la lyophilisation offre généralement de meilleures perspectives de conservation à long terme que la déshydratation, à condition que les aliments soient correctement conditionnés et stockés. Cela...
Comment fonctionne la lyophilisation ?
La lyophilisation est une méthode de conservation des aliments qui consiste à éliminer l'humidité des aliments pendant qu'ils sont congelés. Au lieu d'utiliser la chaleur pour faire évaporer l'eau, un lyophilisateur recourt à la congélation, au vide et à un...
Lysez-séchage vos excédents de potager du mois d'août
C'est à la fin de l'été que de nombreux jardins sont à leur apogée, et non pas à leur terme. Les tomates, les poivrons, les herbes aromatiques et les haricots continuent souvent de produire abondamment en août, ce qui pose...
Retrouver la santé, un ingrédient à la fois
Pour améliorer sa santé, il faut souvent commencer plus près de chez soi qu’on ne le pense : par les aliments qui se trouvent déjà dans la cuisine. Le problème lié à la consommation d'aliments transformés De nombreux aliments emballés...
Pourquoi les aliments lyophilisés se couvrent-ils de bulles blanches et cristallisées ?
Si vous avez retiré un plateau de votre lyophilisateur et constaté que des bulles blanches cristallisées recouvraient les aliments — ou si vous vous êtes retrouvé avec un mélange mousseux au lieu d'un sandwich à la crème glacée bien net...
Quel est le niveau sonore d'un lyophilisateur Harvest Right ?
Le bruit est l'une des questions qui nous sont le plus souvent posées avant l'achat d'un lyophilisateur — et c'est tout à fait légitime. Chacun a un seuil de tolérance différent vis-à-vis des bruits de fond, et un lyophilisateur fonctionne...
Lyophilisation d'aliments fermentés : levain, kéfir, choucroute
Les aliments fermentés posent un problème de durée de conservation que la mise en conserve et la réfrigération ne permettent pas de résoudre efficacement : leur composition ne cesse d'évoluer. Un lyophilisateur apporte une solution différente : au lieu de...
Les nombreuses utilisations de la poudre de fraise
La poudre de fraise est l'un des produits les plus polyvalents que l'on puisse obtenir avec un lyophilisateur domestique : une seule préparation suffit pour le petit-déjeuner, la pâtisserie, les boissons et les desserts. Fabrication de poudre de fraise Le...