Cómo rehidratar alimentos liofilizados — Consejos y técnicas

Cómo rehidratar alimentos liofilizados

Rehidratar alimentos liofilizados es sencillo: en la mayoría de los casos, solo hay que añadir agua. Pero el método y la temperatura del agua son importantes para los diferentes tipos de alimentos.

**Rehidratación básica**

La mayoría de los alimentos liofilizados se rehidratan añadiendo agua y dejando que el alimento absorba la humedad durante unos minutos. La cantidad de agua necesaria es aproximadamente igual a la cantidad de humedad eliminada durante la liofilización. Como punto de partida, añada agua gradualmente y deje que el alimento absorba antes de añadir más.

**Rehidratar comidas cocinadas**

Las sopas, los platos de pasta, los guisos, los platos de arroz y otros alimentos cocinados generalmente se rehidratan muy bien con agua caliente. Vierta agua caliente sobre la comida, tape y espere unos minutos. Muchas personas se sorprenden de lo mucho que se parecen las comidas rehidratadas al plato recién hecho.

**Rehidratar frutas y verduras**

Las frutas y verduras liofilizadas se pueden rehidratar con agua a temperatura ambiente o tibia. Las frutas utilizadas en repostería o cocina a menudo se pueden añadir directamente sin prehidratar; la humedad de otros ingredientes las rehidratará durante la cocción.

**Rehidratar carne cruda**

La carne cruda liofilizada siempre debe rehidratarse en agua fría en el refrigerador, nunca sobre la encimera o en agua tibia. Una vez rehidratada, trátela exactamente como carne cruda fresca y siga todas las prácticas estándar de seguridad alimentaria antes de cocinarla.

**¿Se pueden comer alimentos liofilizados sin rehidratar?**

Sí. Muchos alimentos liofilizados son excelentes para comer secos como aperitivos crujientes. La fruta liofilizada es especialmente popular de esta manera; tiene un sabor intensificado y un crujido satisfactorio que la hace perfecta directamente de la bolsa.