¿Qué tipo de alimentos puedo liofilizar?

Si eres nuevo en el secado por congelación en casa o estás considerando si una secadora por congelación casera sería útil, quizás te preguntes qué tipo de alimentos puedes secar por congelación. Nos encanta experimentar, y a nuestros clientes también, así que no falta información sobre el tema. Secado por congelación La respuesta corta es que la mayoría de los alimentos pueden ser secados por congelación, incluyendo:

• frutas
• verduras
• carnes
• lácteos
• comidas enteras
• postres

No lo seques por congelación Hay algunos alimentos que no se adaptan bien a una secadora por congelación. Recuerda, las secadoras por congelación funcionan extrayendo el agua de los alimentos. Deja el aceite, por lo que los alimentos grasos no funcionan muy bien en una secadora por congelación. Algunos alimentos son:

• mantequilla de cacahuete
• chocolate puro
• mantequilla
• miel
• jarabe
• mermelada

Consejos para el secado por congelación Ahora que conoces los conceptos básicos de lo que se puede y no se puede secar por congelación (o reconstituir), aquí tienes algunos trucos para mejorar aún más tus resultados:

• Pela o corta por la mitad frutas y verduras antes de secarlas por congelación
• Si dejas la piel, córtalas por la mitad y colócalas con la piel hacia abajo en la bandeja
• Para alimentos pequeños como uvas o tomates cherry, coloca un puñado entre dos tapas y córtalas entre las tapas con un cuchillo de pan.
• Escalda las patatas antes de secarlas por congelación (o se oxidarán y se pondrán negras).
• No temas verter líquidos como sopa, leche, huevos crudos y caldo en las bandejas.
• Ten en cuenta que los tiempos de secado por congelación no están escritos en piedra. Algunos alimentos requieren más tiempo de procesamiento.
• Usa papel de horno o tapetes de silicona para ayudar a mantener las bandejas limpias
• Etiqueta el pescado, la carne o los huevos que no hayan sido cocinados; el secado por congelación no mata las bacterias
• Compra alimentos en cantidad cuando estén de oferta. ¡Los alimentos secados por congelación duran hasta 25 años!

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