Stacy Lyn Harris sobre el liofilizado de camarones

Compartimos algunos nuevos y maravillosos videoclips de Stacy Lyn Harris, autora de libros de cocina, jardinera, madre de siete hijos, experta en sostenibilidad y chef invitada. Este verano y otoño, Stacy Lyn está realizando segmentos de cocina y jardinería en el programa Rural Heritage de RFDTV en televisión por cable. En este episodio, Horsepowered High Tech, Stacy Lyn explica por qué su electrodoméstico de cocina favorito es su liofilizador Harvest Right. Como ávida jardinera, Stacy Lyn ama su liofilizador porque le ayuda a conservar lo que cultiva. Sin embargo, Stacy también ama su liofilizador porque le ayuda a conservar los alimentos cuando la cosecha está lista toda a la vez. En este episodio, Stacy explica cómo su liofilizador Harvest Right le resulta útil durante sus vacaciones anuales en la playa con su familia. A continuación, se presenta una receta de camarones al ajillo de Stacy. Para obtener más de las deliciosas recetas de Stacy de su último libro, Stacy Lyn’s Harvest Cookbook, visite http://amzn.to/2pUspwo. O, visite su sitio web en https://gameandgarden.com.

Camarones al ajillo

2 libras de camarones grandes, pelados y con cabeza Sal Kosher 1 libra de pasta (espaguetis o linguine) 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar 8 cucharadas de mantequilla sin sal (1 barra) 10 dientes de ajo, la mitad picados y la mitad en rodajas finas 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo trituradas, y más para decorar 1 cucharada de ralladura de limón recién rallada 1/3 taza de vino blanco jugo de 1 limón mediano 1/4 taza de hojas de perejil fresco picado Ponga a hervir una olla grande de agua a fuego alto. Agregue los camarones y una cucharada de sal al agua. Deje cocinar durante unos 2 minutos o hasta que los camarones estén ligeramente rosados. Retire los camarones con una espumadera a un tazón. Cuele el agua en la que se hirvieron los camarones y agregue más agua si es necesario para cocinar la pasta. Lleve el agua a ebullición y agregue la pasta y otra pizca de sal y cocine hasta que esté al dente. Escurra la pasta, reservando aproximadamente una taza del agua de la pasta. Mientras tanto, pele y desvene los camarones. Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite y 3 cucharadas de mantequilla a la sartén hasta que la mantequilla se derrita. Agregue el ajo picado y en rodajas y las hojuelas de pimiento rojo durante aproximadamente 1 a 2 minutos. Tenga cuidado de no quemar el ajo. Agregue la ralladura de limón y el vino blanco a la sartén y reduzca en un tercio. Agregue 1 cucharada de sal Kosher, jugo de limón, pasta, camarones y el agua de la pasta restante y reduzca en un tercio. Agregue las 5 cucharadas restantes de mantequilla una a la vez a la salsa, haciéndola espesa y deliciosa. Mezcle para combinar. Retire del fuego y espolvoree con el perejil. Emplate la pasta, vierta los camarones y la salsa sobre la pasta, y sirva con un chorrito de aceite de oliva y hojuelas de pimiento rojo adicionales.