Frambuesas liofilizadas con Stacy Lyn Harris

Stacy Lyn Harris —autora de libros de cocina, jardinera, madre de siete hijos y chef invitada en Rural Heritage de RFDTV— usa su liofilizador para prepararse ante emergencias, pero con la misma frecuencia para «proyectos culinarios por diversión». Las frambuesas son una de sus frutas favoritas para experimentar: ha convertido frambuesas liofilizadas en glaseado de frambuesa, limonada de frambuesa y lo que describe como una deliciosa y ácida bebida de frambuesa.

Cómo liofilizar frambuesas

Extienda frambuesas enteras o cortadas por la mitad en una sola capa sobre las bandejas del liofilizador y ejecute un ciclo. Una vez secas, guárdelas enteras para comerlas como aperitivo o tritúrelas hasta obtener un polvo para repostería y mezclas para bebidas.

Formas de utilizarlas

• Glaseado: Mezcle polvo de frambuesa liofilizada en un glaseado o cobertura básica para obtener un sabor naturalmente ácido y afrutado y un color rosa, sin necesidad de saborizantes ni colorantes artificiales.
• Limonada o bebidas de frutas: Revuelva el polvo de frambuesa en limonada o agua para preparar rápidamente una bebida con sabor natural; comience con una pequeña cantidad y añada más al gusto, ya que el polvo es más concentrado que la fruta fresca.
• Aperitivo: Las frambuesas liofilizadas también se pueden comer directamente de la bolsa; tienen una textura ligera y crujiente, diferente a la de la baya fresca.

Para ver sus recetas exactas, incluido el glaseado y la limonada de frambuesa que aparecen en su vídeo, consulte Stacy Lyn's Harvest Cookbook o gameandgarden.com.

Más de Stacy Lyn Harris

Conozca a Stacy Lyn Harris ofrece más información sobre su trayectoria y sus otras recetas en su sitio web.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden liofilizar las frambuesas?
Sí; extiéndalas en una sola capa sobre las bandejas y ejecute un ciclo. Pueden guardarse enteras para comerlas como aperitivo o triturarlas hasta obtener un polvo para repostería y bebidas.

¿Qué se puede preparar con polvo de frambuesa liofilizada?
El glaseado, la limonada y otras bebidas de frutas son buenas opciones; el polvo aporta acidez, color y sabor naturales sin necesidad de colorantes ni saborizantes artificiales.

¿Quién es Stacy Lyn Harris?
Autora de libros de cocina, jardinera, madre de siete hijos y chef invitada en el programa Rural Heritage de RFDTV, que utiliza su liofilizador tanto para prepararse ante emergencias como para proyectos de cocina creativos.